Qué encontrarás en este artículo dedicado al desayuno infantil en hotel:
En un artículo de hace unos meses te hablé de la oportunidad de hacer evolucionar tu hotel hacia un family hotel, para especializar la oferta y posicionarla correctamente en el mercado.
Te dije que esta es una decisión estratégica potencialmente muy interesante para aumentar la facturación de tu establecimiento, pero que también puede comportar algunos riesgos.
Por este motivo debe tomarse solo después de haber desarrollado un proyecto de viabilidad económico-financiera, que confirme el potencial de rentabilidad futura que se deriva de ella.
En este artículo quiero hablarte específicamente del desayuno infantil en hotel, un servicio indispensable si decides transformar tu hotel en un family hotel de calidad.
Pero incluso si esta no es tu intención, el desayuno para niños en hotel es un servicio muy apreciado por los clientes, que puede aumentar mucho su satisfacción.
Sé que, con toda probabilidad, el servicio de desayuno de tu hotel ya incluye muchos productos, entre ellos varios adecuados para los pequeños huéspedes y muy apreciados por ellos.
Sin embargo, quiero invitarte a reflexionar sobre el hecho de que desarrollar un servicio específico de desayuno para niños en hotel es algo muy diferente.
Se trata, de hecho, de una atención específica y concreta dirigida a los huéspedes más pequeños del hotel, que te ofrece la posibilidad real de transmitir a sus padres una percepción de mayor calidad del servicio.
Ante el mayor valor atribuido al desayuno infantil en hotel, puedes sin duda aumentar las tarifas y tener al mismo tiempo huéspedes más satisfechos.
Elementos que debes considerar para el desayuno infantil en hotel
¿Cuáles son los elementos que debes tener en cuenta para desarrollar un servicio de desayuno específico para niños en hotel?
Podemos dividirlos en tres categorías:
- Productos específicos en el buffet de desayuno para niños en hotel
- Kids breakfast corner temático
- Show cooking durante el desayuno en hotel
Puedes considerar cada una de estas categorías como un nivel diferente de calidad del desayuno infantil en hotel.
Los productos específicos para niños en el buffet de desayuno representan el primer nivel, imprescindible si se quiere desarrollar este servicio. El lema es: variedad, calidad, color y fantasía.
A estos puedes añadir un kids breakfast corner temático, separado del buffet de desayuno que preparas para los huéspedes adultos.
Si después quieres transformar el desayuno infantil en hotel en un momento experiencial, te recomiendo prever también el show cooking.
Productos específicos en el buffet de desayuno para niños en hotel
Lo primero que debes hacer para desarrollar un servicio de desayuno para niños en hotel es prestar atención a la calidad y a la variedad de los productos ofrecidos.
Esto significa que en el buffet de desayuno del hotel debe haber productos que gusten a los niños. Pero no basta, porque los pequeños huéspedes deben percibirlos como preparados especialmente para ellos.
En el desayuno infantil en hotel no pueden faltar, por ejemplo, brioches, donuts, american cookies y muchos tipos diferentes de galletas. Estas deberían tener formas distintas a las convencionales.
Obviamente, es mejor si las galletas están preparadas por la pastelería del hotel, junto con una variedad suficiente de muffins y tartas.
Entre estas nunca deberían faltar los clásicos donuts, las tartas de chocolate y las tartas de mermelada, porque suelen gustar mucho a todos.
No puedes olvidarte, por supuesto, de la Nutella para untar en pan fresco, que es la reina del desayuno de los niños. Pero atención: ¡debe ser la Nutella original!
Mi sugerencia es dar rienda suelta a la creatividad y a la fantasía en la preparación del buffet de desayuno infantil en hotel.
Como ves en las fotografías que he incluido en el artículo, las formas y los colores te ayudan a hacer que los productos sean más apetecibles y atractivos.
Al fin y al cabo, como sabes perfectamente, los platos se comen antes con los ojos que con la boca. Esto vale para nosotros, los adultos, pero todavía más para los pequeños.
¿Has pensado alguna vez en usar fruta fresca para decorar los productos dedicados a los niños en el buffet de desayuno del hotel? ¡Los resultados dejan con la boca abierta tanto a pequeños como a mayores!
La presencia de la fruta como elemento decorativo de los productos para el desayuno infantil en hotel también es muy apreciada por los padres.
¿Sabes por qué les importa tanto? Como puedes imaginar, les cuesta mucho conseguir que sus hijos la coman de otra forma, sobre todo si son pequeños.
Por el mismo motivo, te recomiendo también preparar coloridos zumos naturales de fruta fresca y deliciosos smoothies de fruta o verdura, elaborados con leche o yogur.
¿Has pensado alguna vez en presentarlos ya servidos en vasitos, como si fueran deliciosas monoporciones que los pequeños huéspedes del hotel pueden consumir fácilmente?
Los smoothies servidos en este formato son también muy bonitos de ver y te aseguro que aportan un toque adicional de color al buffet de desayuno del hotel.
La calidad y naturalidad de los ingredientes utilizados en el desayuno infantil en hotel es otro aspecto al que los padres prestan mucha atención.
Precisamente por este motivo, te recomiendo utilizar al menos una parte de productos ecológicos certificados y de proximidad, junto con otros sin gluten, para los pequeños huéspedes del hotel que sufren celiaquía.
Kids breakfast corner temático
Por kids breakfast corner entiendo un buffet de desayuno para niños en hotel separado del de los adultos. Es una elección que tiene importantes implicaciones funcionales y comunicativas.
Desde el punto de vista operativo, el corner de desayuno dedicado a los niños permite organizar y gestionar mejor el servicio de desayuno en el hotel, sobre todo en los momentos de gran afluencia.
Un espacio separado para el buffet de desayuno dedicado a los pequeños huéspedes reduce la concentración de personas, orienta los flujos y permite al personal de sala gestionar el servicio con mayor eficiencia.
Los niños corren continuamente, los más pequeños son acompañados al buffet de desayuno por los adultos, que después vuelven para coger su propio desayuno.
Incluso solo estos movimientos pueden crear dificultades al personal, tanto en los desplazamientos dentro de la sala como en la gestión del buffet.
Desde el punto de vista comunicativo, el kids breakfast corner subraya todavía más la especificidad del servicio de desayuno dedicado a los pequeños huéspedes del hotel.
La eficacia comunicativa es aún mayor si el corner de desayuno para niños es temático, es decir, si está preparado con decoraciones coloridas y simpáticas que remiten al mundo infantil.
Para elegir la tematización específica tienes muchas posibilidades. Puedes inspirarte en dibujos animados, cuentos, o poner en marcha tu creatividad para crear una puesta en escena alegre y simpática.
De este modo haces que el buffet de desayuno para niños en hotel forme parte integrante de una escenografía que puedes decidir desarrollar tanto en horizontal como en vertical.
Piensa en los personajes y los colores de la película La Sirenita, verde, azul y celeste, y en cómo puedes utilizarlos para tematizar el corner de desayuno dedicado a los huéspedes más pequeños. Basta un poco de fantasía y el éxito está asegurado.
Manteles, servilletas, platos, bandejas, tazas, vasos y todos los demás elementos que componen el buffet de desayuno para los pequeños huéspedes pueden formar parte integrante de la elección temática.
Imagina montar el kids breakfast corner sobre una mesa apoyada en la pared. Puedes crear decoraciones murales que amplifiquen el impacto visual del buffet de desayuno para niños en hotel.
Retomando el ejemplo anterior, puedes colocar en la pared un gran póster con una imagen inspirada en la película de animación, que sirva como fondo del buffet de desayuno.
Independientemente del motivo temático específico que decidas utilizar, es importante que todos los elementos que lo componen estén coordinados entre sí.
Ahora intenta imaginar un kids breakfast corner que remita a las ambientaciones de la película Willy Wonka y la fábrica de chocolate. Es una buena idea, ¿verdad?
Si sigues esta idea, entre los productos que los pequeños huéspedes encuentran en el buffet de desayuno puedes colocar grandes tarros de vidrio (o de plástico transparente) llenos de chocolatinas.
Se convierten en un bellísimo elemento escenográfico que, coordinado con los demás elementos, completa la tematización del kids breakfast corner.
También forman parte integrante de la oferta de desayuno, ya que los niños pueden abrirlos para coger las chocolatinas que deseen.
La tematización del buffet de desayuno para niños en hotel no tiene por qué ser necesariamente única; de hecho, puedes decidir cambiarla de una semana a otra. O, por qué no, incluso a diario.
Estoy seguro de que de este modo generarás mucha expectación en los niños y mucha satisfacción en los padres que han elegido tu hotel. Precisamente aquellos que pagan la cuenta y que debes transformar en clientes fieles.
Show cooking durante el desayuno en hotel
¿Quieres transformar el desayuno de los niños en hotel en una experiencia? Te recomiendo valorar la posibilidad de introducir el show cooking.
No hace falta explicarte qué es el show cooking, porque estoy seguro de que ya lo sabes. Pero quizá nunca has pensado en introducirlo en el desayuno como elemento para aumentar la percepción de calidad del servicio.
El primer aspecto que debes considerar es que, igual que la tematización del kids breakfast corner, también el show cooking es un importante elemento escenográfico.
Los pequeños huéspedes del hotel se quedan sorprendidos al ver a los chefs preparar los platos delante de sus ojos, y los padres están contentos porque se sienten tranquilos respecto a la calidad de los productos cocinados al momento.
El show cooking permite también ampliar la variedad de productos calientes que ofrecer en el desayuno infantil en hotel.
Puedes proponer exquisitas crêpes dulces y saladas, waffles crujientes con diferentes rellenos y toppings, o deliciosos pancakes cubiertos con sirope de arce, como es tradición en Estados Unidos, o reinterpretados con fantasía.
Por no hablar de las tostadas y de las clásicas omelettes, que los pequeños huéspedes del hotel pueden preferir sencillas o más apetecibles, rellenas de jamón y queso.
Probablemente estás pensando que puedes cocinar todos estos productos en la cocina y después servirlos a los pequeños huéspedes en la mesa, sin necesidad de introducir el show cooking.
No puedo quitarte la razón: tienes toda la razón. Pero, si se cocinan delante de los pequeños huéspedes del hotel, estos platos tienen otro sabor, sobre todo desde el punto de vista emocional.
Si el cocinero es creativo y hábil, también puede transformar estos productos en pequeñas obras de arte culinarias, o incluso en personajes de fantasía que conquistarán a los niños.
¿Has visto las fotografías que he incluido unos párrafos más arriba? Creo que no hacen falta más palabras para que entiendas a qué me refiero.
© Federico Belloni (todos los derechos reservados)