Carta digital para restaurantes: ventajas, código QR y software cloud

F&B marketing e management hotelero, Estrategias de comunicación para hoteles

Qué encontrarás en este artículo sobre la carta digital para restaurantes:

digital menu per il ristorante

A causa de la pandemia tuvimos que eliminar las cartas en papel de las mesas de nuestros restaurantes y sustituirlas por cartas digitales.

Probablemente tú tampoco recibiste bien esta obligación, porque te preocupaba la dificultad que los clientes pudieran tener al usar esta nueva herramienta.

Pero, si lo piensas bien, hoy todos los clientes tienen un smartphone en el bolsillo y escanear el código QR que permite visualizar la carta digital es realmente muy sencillo.

Seguramente, incluso después de superada la emergencia sanitaria, la carta con código QR ya no será sustituida del todo por la carta en papel.

El motivo es fácil de explicar. En primer lugar, el menú digital es mucho más cómodo y versátil, pero sobre todo puede ser mucho más que una simple lista de platos y bebidas consultable desde el smartphone o la tablet.

Quiero aclarar un poco este tema. La carta digital existe en dos versiones: los menús online descargados en formato PDF y los menús en formato cloud. Estos últimos no se descargan físicamente en el smartphone como los primeros, sino que se consultan como se navegan las páginas de un sitio web.

Ambos tipos de carta digital son visualizados por los clientes del restaurante después de escanear el código QR que encuentran en la mesa, pero presentan diferencias sustanciales que quiero destacar.

La carta digital en archivo PDF es creada por un diseñador gráfico y los clientes la visualizan en su smartphone o tablet cuando escanean el código QR que has colocado en la mesa del restaurante.

Los huéspedes ven en su smartphone o tablet la carta como un documento compuesto por varias páginas, que pueden consultar desplazándose con el dedo, igual que están acostumbrados a consultar todos los documentos descargados de Internet.

Precisamente porque este tipo de carta del restaurante es un simple archivo PDF, es estática y no puedes modificarla, a menos que crees otro archivo PDF descargable utilizando el mismo código QR.

Por sí solo, este tipo de carta con código QR no tiene ninguna otra utilidad aparte de la simple visualización de los platos y productos vendidos por tu restaurante.

También la carta digital en formato cloud se visualiza en los smartphones o tablets de los clientes mediante el escaneo del código QR que encuentran en la mesa del restaurante, pero, a diferencia de la carta en formato PDF, se consulta exactamente como se consultan las páginas de un sitio web.

Para crearla debes usar un software cloud específico, que te permite elegir en cada momento su estructura y cambiar todos los elementos que la componen, entre ellos la lista de platos, los precios, la estructura del layout, etc.

En la práctica, con el menú digital en cloud tienes a disposición un panel de administración que solo ves tú (un área privada), al que accedes mediante login con nombre de usuario y contraseña, y que te permite realizar en tiempo real, de forma instantánea, todos los cambios necesarios en la carta de tu restaurante.

Es casi superfluo subrayar que, una vez realizados los cambios en la carta digital en cloud del restaurante, los clientes la visualizan actualizada.

Lo que los clientes ven en su smartphone o tablet una vez que han escaneado el código QR es la página inicial de la carta, una especie de home page desde la que navegan por las distintas secciones, exactamente como consultan las páginas de un sitio web o de una app.

La carta digital en cloud puede tener muchísimas funcionalidades y puede convertirse en una verdadera herramienta de marketing y comunicación, además de ayudar a tu restaurante a mejorar la organización y la gestión del servicio y a desarrollar estrategias eficaces de Customer Relationship Management —CRM—.

Quiero presentarte todas las ventajas que puedes obtener adoptando este tipo de carta digital para tu restaurante, y apuesto a que te quedarás con la boca abierta porque muchas de ellas ni siquiera las habrías imaginado.

Apuesto a que, al final de la lectura de este artículo, correrás a comprar un software para tener también en tu restaurante una carta digital en cloud.

Obviamente, no todas las empresas que desarrollan software para menús digitales online incluyen todas las funciones que te presento a continuación, pero basta con hacer una búsqueda en Internet para encontrar el producto que mejor responda a las necesidades específicas de tu restaurante.

Crear estilos gráficos, disposiciones específicas y layout

La carta digital en cloud te da la posibilidad de crear fácilmente un formato con estilos gráficos personalizados, alineados con la marca del restaurante y coherentes con su posicionamiento de mercado específico. Pero esta es solo una de las ventajas que puedes obtener con este tipo de menú digital.

De hecho, actuando sobre las distintas opciones del panel de control, también puedes cambiar la disposición de los platos y bebidas que se visualizarán dentro de la carta del restaurante exactamente como tú quieras.

Por ejemplo, puedes elegir que aparezcan primero, o de forma destacada, los platos de la carta que garantizan a tu restaurante el margen más alto.

Si lo piensas bien, esta simple función te permite dar mayor concreción a las estrategias de ingeniería de menú del restaurante, con ventajas muy consistentes en términos de revenue potencial.

Gracias a la carta digital en cloud puedes añadir mucha información sobre los platos y productos que vendes en tu restaurante, mejorando la experiencia de compra de tus clientes.

Ante todo, puedes crear cartas en distintos idiomas, eliminando los problemas de comprensión para los clientes extranjeros. De hecho, una vez que los clientes del restaurante escanean el código QR y acceden a la página de bienvenida, pueden elegir con un simple clic la carta en su idioma.

Pero no solo eso. También puedes, por ejemplo, añadir descripciones detalladas de cada plato acompañadas de fotografías y vídeos.

Cuando el cliente hace clic en un plato, una bebida o cualquier otro producto presente en la carta digital, aparecerá en la pantalla del smartphone o de la tablet una ficha informativa específica.

Obviamente, para cada plato también puedes añadir la lista de ingredientes, los alérgenos presentes y el aporte calórico, así como fotografías evocadoras. No está mal, ¿verdad? ¡Y esto es solo el principio!

La carta con código QR en formato cloud también es una excelente herramienta para desarrollar el llamado storytelling, es decir, el arte de contar.

Me refiero a la integración de contenidos informativos complementarios que permiten a los clientes percibir la oferta de tu restaurante como cualitativamente mejor, aumentando su propensión al gasto y orientando sus elecciones hacia los platos y bebidas que garantizan el margen más alto.

Por ejemplo, en el menú digital puedes crear una sección en la que cuentes la historia de tu restaurante, acompañándola con fotografías, así como una presentación de tus colaboradores.

Estos aspectos te permiten dar mayor personalidad a tu establecimiento y crear un vínculo más personal y emocional con tus clientes.

Pero gracias a la carta digital en cloud también es posible ofrecer a tus clientes información detallada sobre la procedencia de los ingredientes utilizados para preparar las recetas, sobre todo si tu cocina usa productos con denominación geográfica (DOP, IGP, DOC, DOCG, etc.), las características específicas de cada vino y la presentación de las bodegas que te suministran.

Y, obviamente, puedes sugerir los mejores maridajes entre platos y entre platos y vinos, con ventajas tangibles sobre el aumento del ticket medio, la facturación y el beneficio.

El Revenue Management se refiere a la variación dinámica de los precios en función de la demanda prevista y permite optimizar la facturación generada por la venta.

Es una estrategia comercial adoptada desde hace muchos años sobre todo por hoteles y compañías aéreas, pero gracias a la carta digital en formato cloud es posible desarrollarla eficazmente también en la gestión del restaurante.

Gracias al panel de control que tienes a disposición para gestionar la carta digital de tu restaurante, cuentas con muchísimas oportunidades para desarrollar una estrategia eficaz de Revenue Management, entre ellas:

  • cambiar los precios de los platos y bebidas de tu carta según los distintos momentos del día. Por ejemplo, puedes vender los mismos platos y las mismas bebidas a precios más bajos a mediodía y más altos por la noche, o definir franjas específicas de happy hour. También puedes decidir variar solo el precio de algunos productos, manteniendo inalterados los demás. Basta con modificar las distintas opciones en el panel de control del menú digital online, y los precios de platos y bebidas visualizados por los clientes se actualizarán automáticamente
  • crear combinaciones de productos a precios definidos. Analizando la rentabilidad de los distintos platos que propones, puedes decidir combinar un plato que tiene una alta frecuencia de venta pero bajo margen con otro que, al contrario, tiene alto margen y baja frecuencia de venta. En este caso, vinculas la venta del primero —el producto tractor— con el segundo, aplicando un precio único inferior al total de los dos platos. Esta estrategia, permitida por la carta digital, hace que la compra se perciba como conveniente
  • definir cartas personalizadas para categorías específicas de clientes. Gracias a la carta del restaurante en cloud puedes desarrollar una estrategia correcta de Revenue Management también creando menús dedicados a categorías específicas de clientes, como por ejemplo niños, o a quienes tienen necesidades alimentarias concretas (veganos, vegetarianos y celíacos).

Implementar estrategias de content marketing

Como ya te he dicho, la carta digital en cloud se navega a todos los efectos mediante enlaces hipertextuales que conectan sus distintas secciones, que puedes imaginar como las páginas de un sitio web.

Cada sección (página) está compuesta por texto y fotografías, y en ella puedes incluir incluso vídeos, como por ejemplo aquellos en los que se ve al chef del restaurante mientras prepara las recetas.

Todos estos elementos podrían ser compartidos por los clientes en sus perfiles sociales, con efectos muy positivos sobre el desarrollo de la imagen positiva de tu restaurante.

Basta con que el menú digital esté estructurado para incluir botones de compartir (iconos de redes sociales) junto a los elementos que quieres que sean compartidos.

Esta función te ayuda en el desarrollo del content marketing en redes sociales porque incentiva la tendencia a compartir fotos y vídeos de tus clientes, que como sabes ya es muy alta.

Como sabes perfectamente, en cuanto llega el plato, antes de comerlo, muchos clientes de tu restaurante le hacen una foto y la comparten en sus perfiles sociales para mostrársela a sus contactos, diciendo además en qué restaurante se encuentran.

Gracias a la carta digital, los clientes de tu restaurante se transformarán todavía más fácilmente en embajadores de la oferta.

La carta con código QR en cloud de tu restaurante también es una excelente herramienta para proponer a tus clientes momentos lúdicos de entretenimiento, que puedes desarrollar mediante juegos e invitaciones a participar en concursos.

Como sabes, el tiempo que pasa desde que los clientes se sientan a la mesa hasta que reciben su pedido es tiempo muerto, que puede vivirse como aburrido o problemático, sobre todo cuando hay niños inquietos.

Para entretener a estos últimos puedes, por ejemplo, proponer juegos presentes en una sección específica del menú digital.

Pero a través de la carta digital del restaurante también puedes aprovechar para implicar a los clientes en concursos atractivos.

¿No sabes qué son los concursos? Son iniciativas que prevén la generación de contenidos fotográficos o de vídeo por parte de los clientes, que después comparten en redes sociales a cambio de la posibilidad de ganar un premio.

Puedes definir fácilmente concursos en Instagram o concursos en Facebook de distintas formas y usar el menú digital para promocionarlos entre tus clientes.

Ten muy presente que el objetivo de los concursos debe ser siempre el mismo: dar motivaciones específicas a los clientes para hablar positivamente de la oferta de tu restaurante en redes sociales mediante contenidos multimedia generados por ellos mismos.

Sabes perfectamente que un cliente debe mantenerse “enganchado” en el tiempo, para permanecer en su mente, estimular la recompra y transformarlo en embajador de tu restaurante mediante el boca a boca que puede hacer online u offline.

Pero ¿cómo puedes alcanzar este objetivo si no tienes al menos su dirección de correo electrónico para poder añadirlo a la mailing list de tu restaurante? También en este caso el menú online en cloud viene en tu ayuda, porque puedes prever la cumplimentación de un formulario de registro.

En realidad, con esta herramienta digital puedes hacer aún más: generar una ficha de cliente en la que, cada vez, el sistema recopila información sobre el comportamiento de compra de esa persona concreta.

Me refiero al número de veces que ese cliente ha vuelto, la facturación que ha generado a lo largo del tiempo, los platos que ha comprado y mucho más.

Toda esta información es muy útil para segmentar a los clientes de tu restaurante y personalizar la oferta.

La ficha de cliente generada mediante el uso de la carta digital en cloud también permite recoger las posibles reclamaciones de los clientes que, si se analizan periódicamente, son muy útiles para desarrollar mejoras continuas en la calidad del servicio.

Pero este tipo de menú también es muy eficaz para incentivar a los clientes a dejar reseñas online sobre su experiencia en el restaurante, en Tripadvisor y en otros portales de reseñas. O directamente en la página de Facebook del restaurante.

Como te he dicho, gracias a la carta digital en cloud puedes gestionar la base de datos de clientes y mantener un registro de sus comportamientos de compra en tiempo real.

Esta funcionalidad permite que el menú online se utilice también para desarrollar programas de fidelización que prevean la acumulación de puntos en función de la facturación generada por cada cliente o de su frecuencia de recompra.

Al alcanzar los objetivos que tú mismo establecerás, tus clientes tendrán derecho a bonus, regalos o ventajas, un poco como hacen desde hace muchos años los supermercados y las compañías aéreas.

Si el menú digital en cloud que compras para tu restaurante también permite gestionar directamente los pedidos desde la mesa, podrás mejorar notablemente la eficiencia del servicio en sala.

De hecho, el pedido llegará directamente a cocina y el personal de sala podrá concentrarse en la entrega de platos y bebidas a los clientes.

En la práctica, los clientes eligen los platos y bebidas que quieren, los añaden al carrito del menú digital como se hace en los sitios de compras online tipo Amazon, hasta confirmar el pedido.

Distintas versiones de menús con código QR para la gestión de pedidos en el restaurante incluyen esta funcionalidad, incluida la posibilidad de añadir anotaciones, como por ejemplo la solicitud de variaciones en el plato.

Obviamente, si los clientes tienen problemas al enviar el pedido a través de la carta digital, siempre estará el personal de sala para ofrecerles la ayuda necesaria.

Es fácil entender que, de este modo, el tiempo de trabajo dedicado a la gestión de pedidos se reduce drásticamente, con un notable ahorro de costes de gestión del restaurante.

© Federico Belloni (todos los derechos reservados)