Banqueting & eventi in hotel: trasformare cerimonie e meeting in business redditizio

Cerimonie, matrimoni, cene aziendali, meeting con catering e grandi gruppi possono essere un’importante fonte di fatturato per l’hotel, ma anche una fonte di complicazioni se la struttura non è capace di gestirli bene.

Ho pensato a questo corso dedicato al banqueting e agli eventi in hotel per insegnarti a progettare i servizi che concorrono a formare l’offerta, a definire correttamente le tariffe di menu e servizi, e a fare le scelte relative all’organizzazione operativa e agli approcci corretti, in particolare quelli per la gestione dei clienti più esigenti.

Affrontiamo insieme molti aspetti importanti che concorrono a definire l’offerta, in particolare: la definizione di menu dedicati, la gestione degli approvvigionamenti e della logistica, il coordinamento con cucina e sala, la gestione delle richieste speciali, il calcolo dei margini e il rapporto con wedding planner e aziende.

L’obiettivo è aiutarti a trasformare gli eventi in hotel in un business strutturato, controllabile, e in linea con l’immagine e con il posizionamento della struttura.

Contenuti

1. Peso del banqueting nel business dell’hotel: stimare l’incidenza di cerimonie, matrimoni ed eventi aziendali sulla generazione di fatturato e sui margini complessivi
2. Tipologie di eventi gestibili: distinguere tra matrimoni, eventi privati, meeting, cene aziendali e gruppi di turisti che si caratterizzano per bisogni e linguaggi specifici
3. Costruzione dell’offerta banqueting: creare pacchetti, menu e servizi accessori che siano chiari, modulabili e facilmente presentabili ai clienti interessati
4. Definizione dei prezzi per eventi: calcolare i costi diretti e quelli indiretti, stabilire i margini attesi, e strutturare listini comprensibili che valorizzino il servizio
5. Organizzazione operativa di un evento: pianificare gli allestimenti, i flussi, gli orari, la logistica e l’uso degli spazi, prestando attenzione al coordinamento dei reparti coinvolti
6. Coordinamento tra reparti hotel per banqueting: come allineare il servizio in sala e in cucina con le altre aree operative, per prevenire ed evitare disguidi il giorno dell’evento
7. Gestione del cliente dell’evento: seguire in modo professionale la fase del preventivo, i sopralluoghi, la contrattualizzazione, il briefing e la conferma finale del cliente
8. Collaborazione con wedding planner e aziende: impostare criteri di valutazione dei partner chiave, creare con loro rapporti di fiducia, definire condizioni chiare e sviluppare una comunicazione efficace
9. Gestione degli imprevisti durante l’evento: preparare piani B in caso di maltempo, ritardi, variazioni numeriche, o richieste last minute spesso inevitabili
10. Misurare la redditività del banqueting: stabilire criteri oggettivi per monitorare i risultati economici e la soddisfazione dei clienti, decidendo come sviluppare il segmento eventi dell’hotel

A chi è rivolto

Ho sviluppato questo corso pensando alle specifiche esigenze formative di responsabili banqueting, F&B manager, direttori, event manager e di tutte le figure di vendita che si occupano di cerimonie e di gruppi in hotel.

È però molto indicato anche per tutte le strutture che vogliono sviluppare o rilanciare il segmento eventi come pilastro della loro attività.

Cosa impari

Impari a strutturare l’offerta banqueting in modo chiaro e vendibile, a calcolare correttamente i costi e i margini, a organizzare in modo efficiente gli eventi e a gestire i clienti in tutte le fasi che vanno dalla richiesta iniziale alla relazione post-evento.

Scopri come collaborare in modo efficace con wedding planner e aziende, come prevenire i principali problemi operativi e come misurare la redditività del banqueting nel tempo.

Torni al tuo lavoro con una visione più oggettiva e professionale degli eventi in hotel, con la capacità di sviluppare una strategia e con strumenti operativi per renderli un’opportunità di business stabile e redditizia.

Plus del corso

• Contenuto totalmente personalizzato in funzione delle specifiche esigenze dei partecipanti
• Approccio concreto che include l’analisi di casi studio e di best practice
• Esercitazioni pratiche e role play che coinvolgono attivamente i partecipanti
• Consegna della presentazione integrale da usare come manuale