Gestión de proveedores y outsourcing en hoteles: contratos, licitaciones y SLA

Los proveedores y los servicios en outsourcing, como lavandería, departamento de pisos, mantenimiento, IT, marketing, SPA y seguridad, tienen un impacto directo en los costes, la calidad del servicio y la fiabilidad del hotel.

Como tú también sabes perfectamente, gestionarlos “por intuición” o solo en función del precio puede generar problemas serios, sobre todo a medio plazo.

He diseñado este curso para guiarte en la definición de una estrategia de gestión de proveedores en hoteles, que tenga en cuenta el mapeo de los partners actuales y los criterios de selección de nuevos proveedores, la lectura de presupuestos y la definición de contratos y SLA, pero también el seguimiento del rendimiento y de los costes.

El objetivo general es darte todas las líneas guía y sugerencias prácticas necesarias para construir una cartera de proveedores sólida, coherente con el posicionamiento de mercado del hotel y capaz de sostener la calidad deseada sin sorpresas.

Contenidos

1. El papel estratégico de los proveedores en el modelo de negocio del hotel: identificación y mapeo de los servicios críticos y de los servicios de apoyo
2. Mapeo de proveedores por área: lavandería, departamento de pisos, mantenimiento, F&B, IT, marketing, revenue, seguridad, SPA y formación
3. Make or buy: criterios eficaces para decidir qué gestionar internamente y qué externalizar, en función de costes, competencias y riesgos estratégicos y operativos
4. Proceso de selección de proveedores: formulación de solicitudes de presupuesto para garantizar la comparabilidad real de las ofertas, organización de visitas al establecimiento, obtención de referencias y definición de los criterios de elección
5. Lectura y comparación de presupuestos: definición de partidas de coste, servicios incluidos/excluidos, extras, y gestión de la indexación de precios y de los riesgos ocultos
6. Contratos y SLA: definición de los elementos clave que hay que controlar (duración, rescisión, penalizaciones, niveles de servicio, tiempos de intervención, reporting)
7. Seguimiento de rendimiento y costes: configurar KPI para proveedores de servicios diferentes, establecer auditorías periódicas, gestionar reclamaciones y poner en marcha acciones correctivas
8. Gestión operativa del outsourcing: integración del personal externo en la cultura de servicio, definición de briefings y controles diarios
9. Renegociación y cambio de proveedor: cómo gestionar la transición reduciendo el impacto en la calidad del servicio y en la operativa del hotel
10. Construir una cartera de proveedores sólida: creación de un registro de proveedores, definición de criterios de actualización periódica e identificación de las estrategias más eficaces para reducir los riesgos de dependencia de un único partner

A quién va dirigido

Este curso sobre gestión eficaz de proveedores hoteleros está pensado para propietarios y directores, responsables de compras, operations managers, administradores y consultores que gestionan contratos y servicios en outsourcing.

También resulta muy útil para quienes coordinan varios establecimientos y quieren estandarizar criterios de elección y evaluación de proveedores a nivel de grupo.

Qué aprendes

Con este itinerario aprendes a mapear correctamente los proveedores y los servicios críticos, pero también a definir criterios de make or buy, a leer y comparar presupuestos de forma estructurada, y a negociar contratos que protejan al hotel.

Descubres cómo configurar SLA, penalizaciones y KPI de servicio, cómo monitorizar en el tiempo costes y calidad, y cómo gestionar renegociaciones o cambios de proveedor minimizando el impacto operativo.

Vuelves a tu trabajo con un método operativo formado por acciones concretas, capaz de hacer que la gestión de proveedores sea más transparente, controlable y perfectamente alineada con los objetivos del hotel.

Puntos fuertes del curso

• Contenido totalmente personalizado en función de las necesidades específicas de los participantes
• Enfoque concreto que incluye el análisis de casos de estudio y buenas prácticas
• Ejercicios prácticos y role play que implican activamente a los participantes
• Entrega de la presentación completa para utilizarla como manual

Descubre todos los cursos de gestión y management hotelero para hoteles y alojamientos turísticos.