Cosa troverai in questo articolo dedicato al breakfast per bambini in hotel:
In un articolo di qualche mese fa ti ho parlato dell’opportunità di far evolvere il tuo albergo a family hotel, per specializzare l’offerta e posizionarla correttamente sul mercato.
Ti ho detto che questa è una scelta strategica potenzialmente molto interessante per aumentare il fatturato della tua struttura, ma che può comportare anche dei rischi.
Per questo motivo deve essere presa solo dopo aver sviluppato un progetto di fattibilità economico-finanziaria, che confermi le potenzialità reddituali future che ne derivano.
In questo articolo voglio parlarti nello specifico del breakfast per bambini in hotel, un servizio indispensabile se decidi di far diventare il tuo albergo un family hotel di qualità.
Ma anche se questa non è la tua intenzione, la colazione per bambini in hotel è un servizio molto apprezzato dai clienti, che può aumentare molto la loro soddisfazione.
Lo so che con tutta probabilità il servizio breakfast del tuo hotel già prevede molti prodotti, tra i quali tanti adatti ai piccoli ospiti, e da loro molto apprezzati.
Mi permetto però di farti ragionare sul fatto che sviluppare uno specifico servizio breakfast per bambini in albergo è qualcosa di molto diverso.
Si tratta infatti di un’attenzione specifica e concreta rivolta ai clienti più piccoli dell’hotel, che ti da la concreta possibilità di dare ai loro genitori una percezione di più alta qualità del servizio.
A fronte del maggior valore attribuito alla colazione per bambini in albergo, puoi sicuramente aumentare le tariffe, e avere contemporaneamente ospiti più soddisfatti.
Gli elementi da considerare per il breakfast per bambini in hotel
Quali sono gli elementi da tenere il considerazione per sviluppare un servizio di breakfast specifico per bambini in hotel?
Possiamo divederli in tre categorie:
- Prodotti specifici sul buffet breakfast per bambini in albergo
- Kids breakfast corner tematico
- Show cooking durante la colazione in hotel
Puoi considerare ognuna di queste come un diverso livello di qualità della colazione per bambini in albergo.
I prodotti specifici per bambini sul buffet breakfast rappresentano il primo livello, imprescindibile se si vuole sviluppare questo servizio. Il motto è: varietà, qualità, colore e fantasia.
A questi puoi aggiungere un kids breakfast corner tematico, separato dal buffet colazione che prepari per gli ospiti adulti.
Se poi vuoi trasformare il breakfast per bambini in albergo in un momento esperienziale, ti consiglio di prevedere anche lo show cooking.
Prodotti specifici sul buffet breakfast per bambini in albergo
La prima cosa che devi fare per sviluppare un servizio di colazione per bambini in hotel è quello di prestare attenzione alla qualità e alla varietà di prodotti offerti.
Questo significa che sul buffet colazioni dell’hotel ci devono essere prodotti amati dai bambini. Ma non basta, visto che i piccoli ospiti devono percepirli come preparati appositamente per loro.
Al breakfast per bambini in hotel non possono ad esempio mancare brioches, donuts, american cookies, insieme a tanti tipi diversi di biscotti. Questi dovrebbero avere forme diverse da quelle convenzionali.
Ovviamente è meglio se i biscotti sono preparati dalla pasticceria dell’hotel, insieme ad una sufficiente varietà di muffins e di torte.
Tra queste non deve mai mancare le classiche ciambelle, e crostate al cioccolato e alla marmellata, perché molto amate da tutti.
Non puoi ovviamente dimenticarti della Nutella da spalmare sul pane fresco, che è la regina della colazione dei bambini. Ma mi raccomando, deve essere proprio la Nutella originale!
Il mio suggerimento è quello di dare libero sfogo alla creatività e alla fantasia nella preparazione del buffet colazione dei bambini in albergo.
Come vedi nelle fotografie che ho inserito nell’articolo, le forme e i colori ti aiutano a rendere i prodotti più sfiziosi e accattivanti.
D’altronde, come sai benissimo, i piatti si mangiano prima con gli occhi che con la bocca. Questo vale per noi adulti, ma soprattutto per i piccoli.
Hai mai pensato di usare la frutta fresca per decorare i prodotti dedicati ai bambini sul buffet colazione in albergo? I risultati lasciano a bocca aperta ospiti grandi e piccoli!
La presenza della frutta come elemento decorativo dei prodotti per la colazione dei bambini in hotel è anche molto apprezzata dai genitori.
Sai perché ci tengono tanto? Come ti puoi immaginare, fanno molta fatica a farla mangiare ai loro figli in altro modo, soprattutto se sono piccoli.
Per lo stesso motivo ti consiglio anche di preparare colorate spremute di frutta fresca, e golosi smoothies di frutta o verdura, fatti con latte o yogurt.
Hai mai pensato di farli trovare già serviti in bicchierini, come se fossero delle deliziose monoporzioni che i piccoli ospiti dell’hotel possono consumare facilmente?
Gli smoothies serviti in questo formato sono anche bellissimi da vedere, e ti assicuro che danno un ulteriore tocco di colore al buffet colazione dell’hotel.
La genuinità degli ingredienti usati al breakfast per bambini in hotel è un altro aspetto al quale i genitori prestano molta attenzione.
Proprio per questo motivo ti consiglio di usarne almeno una parte garantiti bio e a chilometro 0, insieme ad altri senza glutine, per i piccoli ospiti dell’hotel che soffrono di celiachia.
Kids breakfast corner tematico
Per kids breakfast corner intendo un buffet colazione per bambini in hotel separato da quello degli adulti. Questa è una scelta che ha importanti implicazioni funzionali e comunicative.
Dal punto di vista operativo, il corner breakfast dedicato ai bambini permette di organizzare e gestire al meglio il servizio colazione in hotel, soprattutto nei momenti di grande affluenza.
Uno spazio separato per il buffet colazione dedicato ai piccoli ospiti riduce la concentrazione di persone, indirizza i flussi, e permette al personale di sala di gestire con maggior efficienza il servizio.
I bambini corrono in continuazione, i più piccoli sono accompagnati al buffet breakfast dagli adulti, che poi tornano per prendere la loro colazione.
Anche solo questi movimenti possono creare difficoltà al personale, sia negli spostamenti all’interno della sala, che nella gestione del buffet.
Dal punto di vista comunicativo, il kids breakfast corner sottolinea ancora di più la specificità del servizio colazione dedicato ai piccoli ospiti dell’albergo.
L’efficacia comunicativa è ancora maggiore se il corner colazioni per bambini è tematico, ovvero allestito con decorazioni colorate e simpatiche che richiamano il mondo dei piccoli.
Per scegliere la specifica tematizzazione hai tante possibilità. Puoi prendere spunto dai cartoni animati, dalle fiabe, oppure mettere in moto la tua creatività per creare un visual allegro e simpatico.
In questo modo rendi il buffet breakfast per bambini in hotel parte integrante di una scenografia che puoi decidere di sviluppare sia in orizzontale che in verticale.
Pensa ai personaggi e i colori del cartone La Sirenetta, verde, blu, e azzurro, e di come puoi usarli per tematizzare il corner colazioni dedicato agli ospiti più piccoli. Basta un pò di fantasia, e il successo è assicurato.
Tovaglie, tovaglioli, piatti, vassoi, tazze, bicchieri, e tutti gli altri elementi che compongono il buffet colazione per i piccoli ospiti possono essere parte integrante della scelta tematica.
Immagina di allestire il kids breakfast corner su un tavolo appoggiato al muro. Puoi creare decorazioni alla parete che amplificato l’impatto visuale del buffet colazione per bambini in hotel.
Riprendendo l’esempio che ti ho fatto prima, puoi applicare al muro un grande poster con una foto tratta dal cartone animato, che fa da sfondo al buffet colazione.
Indipendentemente dallo specifico motivo tematico che decidi di usare, è importante che tutti gli elementi che lo compongono siano tra loro coordinati.
Adesso prova ad immaginare di allestire un kids breakfast corner che richiama le ambientazioni del film Willy Wonka e la fabbrica di cioccolato. È un bello spunto, vero?
Se segui quest’idea, tra i prodotti che i piccoli ospiti trovano sul buffet breakfast puoi posizionare grandi vasi in vetro (o in plastica trasparente) pieni di cioccolatini.
Diventano un bellissimo elemento coreografico che, coordinati con gli altri elementi, completano la tematizzazione del kids breakfast corner.
Sono anche parte integrante dell’offerta breakfast, dato che i bambini li possono aprire per prendere i cioccolatini che desiderano.
La tematizzazione del buffet breakfast per bambini in hotel non deve essere necessariamente unica, infatti puoi decidere di cambiarla di settimana in settimana. O, perché no, anche giornalmente.
Sono sicuro che in questo modo genererai molta attesa nei bambini, e molta soddisfazione nei genitori che hanno scelto il tuo hotel. Proprio quelli che pagano il conto, e che devi trasformare in clienti fedeli.
Show cooking durante la colazione in hotel
Vuoi trasformare la colazione dei bambini in hotel in un’esperienza? Ti consiglio di valutare la possibilità di introdurre lo show cooking.
Non serve spiegarti cos’è lo show cooking perché sono sicuro che lo sai già. Ma forse non hai mai pensato di introdurlo al breakfast come elemento per aumentare la percezione di qualità del servizio.
Il primo aspetto da considerare è che, proprio come la tematizzazione del kids breakfast corner, anche lo show cooking è un importante elemento scenografico.
I piccoli ospiti dell’hotel rimangono stupiti nel vedere gli chef che preparano i piatti davanti ai loro occhi, e i genitori sono felici, perché rassicurati sulla qualità dei prodotti cucinati al momento.
Lo show cooking permette anche di ampliare la varietà dei prodotti caldi da offrire al breakfast per bambini in albergo.
Puoi proporre squisite crêpes dolci e salate, croccanti waffles con diverse farciture e guarnizioni, o squisiti pancakes ricoperti di sciroppo d’acero come è tradizione negli Stati Uniti, o rivisitati con fantasia.
Per non parlare dei toast e delle classiche omelettes, che i piccoli ospiti dell’hotel possono preferire semplici, o più sfiziose perché ripiene con prosciutto e formaggio.
Probabilmente stai pensando che puoi cucinare tutti questi prodotti nella cucina, e poi servirli ai piccoli ospiti al tavolo, senza bisogno di introdurre lo show cooking.
Non posso darti torto, hai perfettamente ragione. Ma se cucinati davanti ai piccoli clienti dell’hotel, questi piatti hanno un altro sapore, soprattutto dal punto di vista emozionale.
Se il cuoco è creativo abile, può anche trasformare questi prodotti in piccole opere d’arte culinarie, ma anche in personaggi di fantasia che faranno innamorare i bambini.
Hai visto che fotografie che ho inserito pochi paragrafi più sopra? Penso che non ci sia bisogno di altre parole per farti capire a cosa mi sto riferendo.
© Federico Belloni (tutti i diritti riservati)