Gestione fornitori e outsourcing in hotel: appalti, contratti e SLA

I fornitori e i servizi in outsourcing, come lavanderia, housekeeping, manutenzione, IT, marketing, SPA, sicurezza, hanno un impatto diretto su costi, qualità del servizio e affidabilità dell’hotel.

Come sai benissimo anche tu, gestirli “a sentimento” o solo sul prezzo può generare problemi seri, soprattutto nel medio periodo.

Ho pensato a questo corso per guidarti nella definizione di una strategia gestionale dei fornitori in hotel, che tiene conto della mappatura dei partner attuali e dei criteri di selezione dei nuovi, della lettura dei preventivi e della definizione di contratti e SLA, ma anche del monitoraggio delle performance e dei costi.

L’obiettivo generale è darti tutte le linee guida e i suggerimenti pratici necessari per costruire un parco fornitori robusto, coerente con il posizionamento di mercato dell’hotel, e in grado di sostenere la qualità desiderata senza sorprese.

Contenuti

1. Il ruolo strategico dei fornitori nel modello di business dell’hotel: individuazione e mappatura dei servizi critici e dei servizi di supporto
2. Mappatura dei fornitori per area: lavanderia, housekeeping, manutenzione, F&B, IT, marketing, revenue, sicurezza, SPA, formazione
3. Make or buy: criteri efficaci per decidere cosa gestire internamente e cosa esternalizzare, in base a costi, competenze, e rischi strategici e operativi
4. Processo di selezione dei fornitori: formulazione di richieste di preventivo per garantire l’effettiva comparabilità delle offerte, organizzazione di visite in struttura, acquisizione di referenze e definizione dei criteri di scelta
5. Lettura e confronto dei preventivi: definizione delle voci di costo, dei servizi inclusi/esclusi, degli extra, e gestione dell’indicizzazione dei prezzi e dei rischi nascosti
6. Contratti e SLA: definizione degli elementi chiave da presidiare (durata, recesso, penali, livelli di servizio, tempi di intervento, reportistica)
7. Monitorare performance e costi: impostare i KPI per fornitori di servizi diversi, stabilire gli audit periodici, gestire i reclami e mettere in atto le azioni correttive
8. Gestione operativa dell’outsourcing: integrazione del personale esterno nella cultura di servizio, definizione dei briefing e dei controlli giornalieri
9. Rinegoziazione e cambio fornitore: come gestire la transizione riducendo gli impatti sulla qualità del servizio e sull’operatività dell’hotel
10. Costruire un “parco fornitori” robusto: creazione di un albo fornitori, definizione dei criteri di aggiornamento periodico, individuazione delle strategie più efficaci per ridurre i rischi di dipendenza da singoli partner

A chi è rivolto

Questo corso sulla gestione efficace dei fornitori dell’hotel è pensato per titolari e direttori, responsabili acquisti, operation manager, amministratori e consulenti che gestiscono contratti e servizi in outsourcing.

È però molto utile anche a chi coordina più strutture e vuole standardizzare criteri di scelta e valutazione dei fornitori a livello di gruppo.

Cosa impari

Con questo percorso impari a mappare correttamente i fornitori e i servizi critici, ma anche a definire criteri di make or buy, a leggere e confrontare preventivi in modo strutturato, e a negoziare contratti che tutelano l’hotel.

Scopri come impostare SLA, penali e KPI di servizio, come monitorare nel tempo costi e qualità, e come gestire rinegoziazioni o cambi di fornitore minimizzando l’impatto operativo.

Torni al tuo lavoro con un metodo operativo costituito da azioni concrete in grado di rendere la gestione dei fornitori più trasparente, controllabile e perfettamente allineata agli obiettivi dell’hotel.

Plus del corso

• Contenuto totalmente personalizzato in funzione delle specifiche esigenze dei partecipanti
• Approccio concreto che include l’analisi di casi studio e di best practice
• Esercitazioni pratiche e role play che coinvolgono attivamente i partecipanti
• Consegna della presentazione integrale da usare come manuale