{"id":3036,"date":"2022-02-07T18:25:43","date_gmt":"2022-02-07T18:25:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.federicobelloni.it\/?p=3036"},"modified":"2026-03-16T20:37:50","modified_gmt":"2026-03-16T20:37:50","slug":"desayuno-experiencial-hotel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.federicobelloni.it\/es\/blog\/fb-marketing-e-management\/breakfast-in-hotel\/","title":{"rendered":"Desayuno experiencial en hoteles: c\u00f3mo convertirlo en una experiencia memorable"},"content":{"rendered":"<!--more-->\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-constrained wp-block-group-is-layout-constrained\">\n<div class=\"wp-block-group has-light-gray-background-color has-background\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-constrained wp-block-group-is-layout-constrained\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Qu\u00e9 encontrar\u00e1s en este art\u00edculo sobre el desayuno en hotel:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><a href=\"#breakfast-in-abergo\">Importancia del desayuno en hotel<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#organizzazione-breakfast\">Organizaci\u00f3n del servicio de desayuno en hotel<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#personale\">Imagen y profesionalidad del personal en el desayuno del hotel<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#storytelling\">Storytelling en el desayuno del hotel<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#fornitori\">Colaboraci\u00f3n con los proveedores para el desayuno en hotel<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#allestimento\">Dise\u00f1o de la sala y montaje del buffet en el desayuno del hotel<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#qualita-varieta\">Calidad y variedad de los productos en el desayuno del hotel<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#comunicazione\">Comunicaci\u00f3n eficaz del desayuno en hotel<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"breakfast-in-albergo\">Importancia del desayuno en hotel<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Antes de entrar en los aspectos organizativos y de gesti\u00f3n del desayuno experiencial en hoteles, quiero que te detengas a reflexionar sobre lo que este servicio representa realmente para tus hu\u00e9spedes. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por la experiencia que he desarrollado como consultor para muchos colegas hoteleros, estoy casi seguro de que no lo tienes del todo claro.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El desayuno en hotel no es simplemente un servicio que debes ofrecer a tus hu\u00e9spedes, sino un elemento que tiene implicaciones mucho m\u00e1s articuladas y sutiles, tambi\u00e9n desde el punto de vista del marketing y de la comunicaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En primer lugar, el servicio de desayuno es quiz\u00e1 el momento sobre el que los clientes potenciales tienen mayores expectativas, en funci\u00f3n del posicionamiento de mercado espec\u00edfico de tu establecimiento. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Precisamente por este motivo debes desarrollarlo de forma coherente, como una verdadera extensi\u00f3n de la marca del hotel.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El desayuno en hotel es, de hecho, uno de los elementos de la estancia que m\u00e1s incide en la relaci\u00f3n calidad-precio percibida y resulta determinante para superar las expectativas de los hu\u00e9spedes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No es casualidad que la experiencia del desayuno sea quiz\u00e1 tambi\u00e9n uno de los elementos m\u00e1s recordados por los hu\u00e9spedes cuando dejan tu establecimiento al final de la estancia, tambi\u00e9n porque casi siempre es la \u00faltima experiencia que viven antes de hacer el check-out.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfNo te lo crees? Prueba a leer las rese\u00f1as en las distintas plataformas de reserva online y ver\u00e1s con tus propios ojos que muchos de los comentarios positivos o negativos sobre la experiencia se refieren precisamente al desayuno en hotel.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cuando este momento no es coherente con las expectativas generadas por la comunicaci\u00f3n del hotel, el riesgo es que se convierta en un detonante reputacional, como profundizo en el art\u00edculo sobre el <a href=\"https:\/\/www.federicobelloni.it\/es\/blog\/resenas-negativas-promesa-marca-rentabilidad-hotel\/\" type=\"post\" id=\"7529\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">riesgo de rese\u00f1as negativas y promesa de marca<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pero el servicio de desayuno en hotel es tambi\u00e9n un importante momento de venta porque, si est\u00e1 correctamente organizado y gestionado, puede desarrollar din\u00e1micas de upselling y cross-selling que generan efectos positivos sobre el aumento de la facturaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si quieres hacer que esta funci\u00f3n comercial sea m\u00e1s estable y menos ocasional, la conexi\u00f3n natural es con la <a href=\"https:\/\/www.federicobelloni.it\/es\/blog\/talento-equipos-liderazgo-hoteles\/venta-difundida-hotel-equipo-incentivos-kpi\/\" type=\"post\" id=\"2375\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">venta difundida en hotel<\/a>, porque el desayuno funciona mejor cuando no queda como un episodio aislado, sino que entra en una l\u00f3gica de propuesta coherente entre departamentos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Estas simples consideraciones deber\u00edan permitirte cambiar de punto de vista sobre el desayuno en hotel, llev\u00e1ndote a considerar este servicio no como un centro de coste, sino como una verdadera inversi\u00f3n capaz de generar enormes efectos positivos, directos e indirectos, sobre la generaci\u00f3n de beneficio.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center has-white-color has-secondary-background-color has-text-color has-background has-link-color has-medium-font-size wp-elements-1 wp-block-paragraph\"><strong>Si quieres transformar el desayuno en hotel en una palanca de posicionamiento, percepci\u00f3n de valor y marginalidad, puedo ayudarte a redise\u00f1arlo con un enfoque estrat\u00e9gico y operativo coherente con tu mercado.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"organizzazione-breakfast\">Organizaci\u00f3n del servicio de desayuno en hotel<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El primer aspecto que hay que considerar cuando se quiere definir el desayuno en hotel son las posibles opciones de organizaci\u00f3n del servicio.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La elecci\u00f3n concreta sobre qu\u00e9 tipo de servicio de desayuno desarrollar en el hotel debe ser el resultado de una reflexi\u00f3n constructiva entre las distintas figuras decisionales implicadas en su desarrollo. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Estas son: la propiedad, la direcci\u00f3n general, el executive chef y el ma\u00eetre en su funci\u00f3n de responsable de sala.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La elecci\u00f3n concreta sobre qu\u00e9 tipo de desayuno en hotel desarrollar debe integrarse en la <a href=\"https:\/\/www.federicobelloni.it\/es\/blog\/estrategia-hotelera-posicionamiento-mercado\/\">estrategia del hotel<\/a> y debe tener en cuenta con atenci\u00f3n distintos factores, entre ellos:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>las caracter\u00edsticas y h\u00e1bitos espec\u00edficos de los hu\u00e9spedes del hotel (por ejemplo business, leisure o bleisure, j\u00f3venes, <a href=\"https:\/\/www.federicobelloni.it\/es\/domanda-turistica\/millennials-generacion-z-turismo-hoteles\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">millennials<\/a> o personas mayores, as\u00ed como singles, parejas o familias con ni\u00f1os)<\/li>\n\n\n\n<li>el posicionamiento de mercado espec\u00edfico del establecimiento (por ejemplo budget hotel, upscale hotel o luxury hotel, pero tambi\u00e9n <a href=\"https:\/\/www.federicobelloni.it\/es\/blog\/hotel-familiar-servicios-familias-ninos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">family hotel<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.federicobelloni.it\/es\/blog\/bike-hotel-servicios-cicloturistas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">bike hotel<\/a>, wellness hotel u otros tipos de <a href=\"https:\/\/www.federicobelloni.it\/es\/blog\/especializacion-hotelera-target-oferta-diferenciada\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">especializaci\u00f3n hotelera<\/a>)<\/li>\n\n\n\n<li>el n\u00famero de habitaciones, el n\u00famero total de hu\u00e9spedes, su estancia media y sus h\u00e1bitos de uso del servicio de desayuno en hotel<\/li>\n\n\n\n<li>los estilos alimentarios espec\u00edficos de los clientes o sus intolerancias alimentarias (cel\u00edacos, veganos o vegetarianos)<\/li>\n\n\n\n<li>las estrategias comerciales que pueden prever el servicio de desayuno incluido en el precio de la habitaci\u00f3n o vendido por separado<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Considerando las posibles configuraciones del servicio de desayuno en hotel, puedes optar entre:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>desayuno continental<\/li>\n\n\n\n<li>desayuno europeo<\/li>\n\n\n\n<li>desayuno americano<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"breakfast-continentale\">\u2014 Desayuno continental en hotel<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si tu hotel tiene un n\u00famero limitado de habitaciones (digamos hasta 50) y quiere mantener un servicio de nivel medio-alto, puedes pensar en un servicio de desayuno continental. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Con este nombre bastante altisonante se conoce el desayuno en hotel completamente servido en mesa.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El desarrollo del servicio de desayuno continental en hotel requiere el empleo de un n\u00famero elevado de personal de sala, a cambio de una reducci\u00f3n del food cost que puede ser incluso significativa. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El desayuno continental ofrece la posibilidad concreta de reducir los desperdicios t\u00edpicos del buffet, sobre todo cuando no es asistido.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los mejores desayunos continentales en hotel son los que prev\u00e9n el uso de una \u00e9tag\u00e8re en la mesa, sobre la que puedes servir una selecci\u00f3n de tarritos individuales de mermeladas y miel, panecillos calientes, croissants y dulces caseros, adem\u00e1s de productos salados \u2014embutidos y quesos\u2014 t\u00edpicos del territorio.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Obviamente, en esta configuraci\u00f3n del desayuno en hotel tambi\u00e9n se sirven en mesa las bebidas calientes elegidas por el cliente y los zumos de fruta reci\u00e9n exprimidos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El desayuno continental en hotel puede enriquecerse con productos calientes preparados al momento y elegidos por el cliente entre los previstos en una peque\u00f1a carta, como por ejemplo omelette con verduras o jam\u00f3n y queso, waffles o pancakes con sirope de arce.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La mini carta en este tipo de desayuno en hotel puede estructurarse como extensi\u00f3n del <a href=\"https:\/\/www.federicobelloni.it\/es\/blog\/carta-digital-restaurantes-qr-cloud\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">menu digital<\/a>, que la pandemia nos oblig\u00f3 a introducir.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es posible combinar la mini carta del desayuno continental con el show cooking, que tiene un fuerte valor experiencial. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si quieres ver ejemplos de desayuno continental en hoteles, puedes observar c\u00f3mo lo hacen distintos establecimientos, entre ellos el<a href=\"http:\/\/www.alphofsoelden.com\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Hotel Alphof S\u00f6lden<\/a>, el<a href=\"http:\/\/www.hotelluise.com\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Hotel Luise<\/a> en Riva del Garda y el<a href=\"http:\/\/www.hotelcesareaugustus.com\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Hotel Cesare Augustus<\/a> en Jesolo.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"breakfast-europeo\">\u2014 Desayuno europeo<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si, en cambio, tu hotel tiene un n\u00famero considerable de habitaciones, el desayuno continental tal como te lo he presentado antes comporta muchas dificultades organizativas y su gesti\u00f3n se vuelve problem\u00e1tica.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En este caso te aconsejo considerar la posibilidad de proponer en el hotel un desayuno europeo, que prev\u00e9 el servicio en mesa solo de las bebidas calientes. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En el buffet, el hu\u00e9sped puede encontrar una rica selecci\u00f3n de fruta, zumos de fruta reci\u00e9n exprimidos, dulces, l\u00e1cteos, pan, productos salados (embutidos y quesos) y productos calientes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El servicio de desayuno europeo es adoptado por la mayor\u00eda de los hoteles, incluso por establecimientos de categor\u00eda alta. La elecci\u00f3n sobre la calidad y la variedad de los productos depende de su posicionamiento de mercado espec\u00edfico y de las consiguientes expectativas de los hu\u00e9spedes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El buffet del desayuno europeo en hotel prev\u00e9 la posibilidad de que los hu\u00e9spedes se sirvan todas las veces que quieran y tomen libremente todo lo que deseen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Precisamente por esta raz\u00f3n, el food cost en el buffet de desayuno europeo puede ser bastante elevado, sobre todo si consideras el desperdicio y los clientes que se llevan comida del buffet.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Al mismo tiempo, si decides introducir el servicio de desayuno europeo en tu hotel, tendr\u00e1s sin duda una fuerte reducci\u00f3n del coste de personal.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La elecci\u00f3n entre desayuno europeo o continental depende, en este punto, de un atento an\u00e1lisis de food engineering, muy similar al que se debe hacer para estructurar el men\u00fa del restaurante.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para ofrecer un servicio de desayuno en hotel de nivel m\u00e1s alto, tambi\u00e9n puedes pensar en la posibilidad de organizar un buffet asistido, con la presencia de camareros que sirven a los clientes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El desayuno en hotel con buffet asistido es muy \u00fatil sobre todo si prev\u00e9 productos con un food cost elevado, que pueden racionalizarse mejor cuando son servidos por el personal de sala. <\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"breakfast-americano\">\u2014 Desayuno americano<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La tercera opci\u00f3n que tienes a disposici\u00f3n para organizar el servicio de desayuno en hotel es el modelo de estilo americano, llamado precisamente desayuno americano. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En esta configuraci\u00f3n del desayuno en hotel, el cliente se sirve de forma completamente aut\u00f3noma en el buffet. No est\u00e1 previsto el servicio en mesa ni siquiera para las bebidas calientes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En el desayuno americano, caf\u00e9, cappuccinos, t\u00e9s y chocolates se preparan de forma aut\u00f3noma por los clientes utilizando m\u00e1quinas autom\u00e1ticas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Generalmente, el servicio de desayuno americano en hotel tambi\u00e9n prev\u00e9 un buffet muy limitado en calidad y variedad de productos. Precisamente por este motivo te aconsejo considerar esta f\u00f3rmula solo si tu establecimiento es un budget hotel.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es f\u00e1cil entender que la percepci\u00f3n de calidad transmitida por este tipo de desayuno en hotel suele ser realmente muy baja. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">M\u00e1s all\u00e1 de la variedad y de la calidad de los productos propuestos en el buffet, los hu\u00e9spedes est\u00e1n acostumbrados a esperar al menos bebidas calientes preparadas al momento y servidas en mesa.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El uso de m\u00e1quinas autom\u00e1ticas en el servicio de desayuno en hotel es un gol en propia puerta que te aconsejo evitar, porque genera una experiencia como m\u00ednimo muy decepcionante.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una cosa es cierta: cuando elijas la configuraci\u00f3n del servicio de desayuno en hotel, no consideres solo el food cost como tal, sino m\u00e1s bien la importancia que tiene el servicio para la satisfacci\u00f3n del cliente.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center has-white-color has-secondary-background-color has-text-color has-background has-link-color has-medium-font-size wp-elements-2 wp-block-paragraph\"><strong>Si quieres definir un modelo de servicio de desayuno en hotel realmente sostenible desde el punto de vista organizativo, con procedimientos m\u00e1s claros, roles mejor distribuidos y est\u00e1ndares m\u00e1s estables, descubre mi servicio de <a href=\"https:\/\/www.federicobelloni.it\/es\/consulenza-alberghiera\/gestion-hotelera\/\" type=\"link\" id=\"https:\/\/www.federicobelloni.it\/consulenza-alberghiera\/gestione-e-organizzazione\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">consultor\u00eda de gesti\u00f3n y organizaci\u00f3n para hoteles y alojamientos tur\u00edsticos<\/a>.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"l-immagine-e-la-professionalita-del-personale\">Imagen y profesionalidad del personal en el desayuno del hotel<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La percepci\u00f3n de calidad que tiene el cliente del desayuno en hotel no depende solo de los aspectos materiales del servicio y de la calidad de los productos que sirves.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lo realmente importante para que el servicio de desayuno en hotel sea vivido y recordado por los hu\u00e9spedes como un momento memorable es la profesionalidad del personal de sala y su capacidad para gestionar con cuidado todos los aspectos del servicio, sobre todo desde el punto de vista relacional.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los hu\u00e9spedes odian sentirse invisibles y abandonados a s\u00ed mismos durante el desayuno en hotel, del mismo modo que en todos los dem\u00e1s momentos de estancia en tu establecimiento. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En este contexto, tambi\u00e9n durante el servicio de desayuno, los protagonistas absolutos son el personal de sala y su capacidad para establecer con el hu\u00e9sped una relaci\u00f3n lo m\u00e1s emp\u00e1tica posible.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por eso tus colaboradores implicados en el servicio de desayuno en hotel deben ser profesionales, es decir, capaces de realizar perfectamente las tareas asignadas, pero al mismo tiempo tambi\u00e9n amables, sonrientes y muy disponibles.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pero no es suficiente, porque tambi\u00e9n deben ser capaces de responder a preguntas sobre las caracter\u00edsticas, la procedencia y la calidad de los productos ofrecidos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Al mismo tiempo, tus colaboradores deben estar motivados para reaccionar positivamente ante posibles quejas e insatisfacciones que puedan producirse durante el servicio de desayuno, sobre todo en caso de retrasos en la prestaci\u00f3n del servicio.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La imagen, la actitud y el estilo relacional de todos los colaboradores de tu hotel deben estar siempre perfectamente alineados con su posicionamiento de mercado.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esta consideraci\u00f3n es obviamente v\u00e1lida tambi\u00e9n para el personal de sala que gestiona el servicio de desayuno en hotel.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sobre todo si tu hotel se posiciona en la franja media-alta del mercado, te sugiero prever un servicio de acogida en la sala de desayunos durante el cual el personal de sala presente el servicio, obviamente adoptando un estilo no invasivo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Del mismo modo, debe presentar las caracter\u00edsticas del buffet y de los productos ofrecidos, para que el valor se perciba claramente.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El colaborador encargado de la acogida en la sala de desayunos deber\u00eda contar tambi\u00e9n con una tablet gracias a la cual pueda verificar las posibles intolerancias alimentarias y las preferencias indicadas en el momento de la reserva de la habitaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">De este modo podr\u00e1 orientar mejor al cliente hacia los productos m\u00e1s adecuados entre los servidos en el desayuno, dando prueba de atenci\u00f3n y profesionalidad. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center has-white-color has-secondary-background-color has-text-color has-background has-link-color has-medium-font-size wp-elements-3 wp-block-paragraph\"><strong>Si quieres hacer crecer al equipo que gestiona el desayuno en acogida, relaci\u00f3n, storytelling, organizaci\u00f3n del buffet y capacidad de propuesta, descubre mi <a href=\"https:\/\/www.federicobelloni.it\/es\/formacion-hotelera\/fb-marketing-management-hotelero\/desayuno-experiencial-hoteles\/\" type=\"link\" id=\"https:\/\/www.federicobelloni.it\/formazione-hotel-strutture-ricettive\/fb-marketing-management-hotel-strutture-ricettive\/corso-breakfast-hotel-colazione-emozionale\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">curso sobre desayuno emocional en hoteles<\/a>.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"storytelling\">Storytelling en el desayuno del hotel<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para profundizar en lo que acabo de decirte sobre la importancia del estilo comunicativo que debe tener el personal de sala durante el servicio de desayuno en hotel, quiero subrayar la importancia del llamado storytelling, que me gusta definir como el arte de contar.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si el personal de sala es capaz de a\u00f1adir valor a los aspectos materiales del desayuno en hotel a trav\u00e9s de informaci\u00f3n completa y puntual sobre la calidad de los productos, su procedencia, las recetas, etc., aumenta la percepci\u00f3n de calidad del hu\u00e9sped y, como reflejo, tambi\u00e9n su satisfacci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El aspecto inmaterial del relato durante el desayuno en hotel comunica calidad y predispone positivamente al hu\u00e9sped, determinando a sus ojos un aumento del valor de las propuestas que encuentra.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Entiendes f\u00e1cilmente que una mayor percepci\u00f3n de calidad del hu\u00e9sped tambi\u00e9n puede abrir el camino al desarrollo de estrategias comerciales, que por ejemplo prev\u00e9n la introducci\u00f3n de una mini carta de pago en el desayuno del hotel.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dicho con otras palabras: mientras el cliente disfruta del desayuno incluido en el precio de la habitaci\u00f3n, si el personal de sala es capaz de involucrarlo a trav\u00e9s de la presentaci\u00f3n de la alta calidad de los productos incluidos en la mini carta, puede animarlo a comprar, con ventajas indudables sobre la generaci\u00f3n de facturaci\u00f3n extra.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En este sentido, el desayuno puede convertirse tambi\u00e9n en una ocasi\u00f3n muy concreta para desarrollar estrategias de <a href=\"https:\/\/www.federicobelloni.it\/es\/blog\/ventas-revenue-management-hoteles\/upselling-hotelero-ingresos-calidad-percibida\/\" type=\"post\" id=\"8451\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">upselling en hotel<\/a>, sobre todo cuando la propuesta mejora realmente la experiencia y no se percibe como presi\u00f3n comercial.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si quieres estructurar la mini carta y los upgrades del desayuno con criterios de marginalidad, reglas operativas y momentos adecuados de propuesta, encontrar\u00e1s un m\u00e9todo completo en el art\u00edculo sobre el <a href=\"https:\/\/www.federicobelloni.it\/es\/blog\/servicios-extra-hoteles-rentabilidad\/\" type=\"post\" id=\"7503\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">plan y cat\u00e1logo de servicios extra en hoteles<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lee tambi\u00e9n la interesante <a href=\"https:\/\/www.federicobelloni.it\/es\/blog\/tecniche-di-vendita-in-albergo\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">clase de venta<\/a> que viv\u00ed en primera persona y que puede darte ideas \u00fatiles tambi\u00e9n para la gesti\u00f3n de las ventas durante el desayuno en hotel.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En el desarrollo de la venta del desayuno en hotel a trav\u00e9s del storytelling tambi\u00e9n puede participar el equipo de <a href=\"https:\/\/www.federicobelloni.it\/es\/blog\/la-reception-hotel\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">recepti\u00f3n<\/a>, sobre todo cuando tu estrategia comercial prev\u00e9 tambi\u00e9n la venta de habitaciones sin el servicio de desayuno incluido. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En el momento del check-in, o en otro momento distinto, los recepcionistas deben invertir algunos minutos en presentar la calidad del desayuno en hotel y motivar la compra.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aunque el cliente no lo haya solicitado en el momento de la reserva, no est\u00e1 dicho que no le entren ganas de probar el desayuno en hotel precisamente cuando respira la atm\u00f3sfera que envuelve su estancia en tu establecimiento.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para trabajar bien este momento tambi\u00e9n debes aprender a razonar sobre <a href=\"https:\/\/www.federicobelloni.it\/es\/blog\/talento-equipos-liderazgo-hoteles\/proponer-servicios-extra-hotel-sin-ser-invasivo\/\" type=\"post\" id=\"562\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">c\u00f3mo proponer servicios extra en hoteles sin resultar invasivo<\/a>, porque el desayuno vendido en el check-in o durante la estancia requiere tono, tiempos y argumentos muy precisos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para alcanzar estos objetivos debes trabajar muy seriamente sobre la <a href=\"https:\/\/www.federicobelloni.it\/es\/blog\/motivar-equipo-hotel-liderazgo-clima-laboral\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">motivaci\u00f3n de los colaboradores<\/a>, implic\u00e1ndolos activamente y quiz\u00e1 previendo un incentivo econ\u00f3mico por las ventas de desayuno que consigan.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una sugerencia \u00fatil es hacerles probar peri\u00f3dicamente el servicio de desayuno del hotel como si fueran clientes, as\u00ed como organizar visitas guiadas a los proveedores (sobre todo a los locales) para que puedan percibir directamente la calidad de los productos ofrecidos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center has-white-color has-secondary-background-color has-text-color has-background has-link-color has-medium-font-size wp-elements-4 wp-block-paragraph\"><strong>Si quieres transformar el desayuno en un momento experiencial capaz de aumentar el valor percibido y la facturaci\u00f3n del hotel, puedo ayudarte a construir una microventa m\u00e1s natural, coherente y rentable.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"fornitori\">Colaboraci\u00f3n con los proveedores para el desayuno en hotel<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si deseas transformar el desayuno en hotel en un momento realmente emocional y experiencial, y si al mismo tiempo quieres mantener bajo control el food cost, te aconsejo desarrollar acuerdos de colaboraci\u00f3n con los proveedores, sobre todo con los locales.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Debes aprender a considerar a los proveedores de productos t\u00edpicos del territorio como socios indispensables para el desarrollo del servicio de desayuno en hotel, al menos por tres razones.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"aumento-dell-efficacia-dello-storytelling-dei-dipendenti\">\u2014 Aumento de la eficacia del storytelling del personal que atiende el desayuno en hotel<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Como ya te he dicho, si organizas visitas a las empresas proveedoras de productos t\u00edpicos del territorio (por ejemplo productores de embutidos, quesos, miel, mermeladas o pasteler\u00edas que elaboran los dulces t\u00edpicos que ofreces durante el desayuno en hotel), tus cocineros, tus camareros y el personal de recepci\u00f3n tienen la posibilidad de conocer directamente los productos y las t\u00e9cnicas de producci\u00f3n que despu\u00e9s podr\u00e1n presentar con mayor \u00e9nfasis, emoci\u00f3n y eficacia.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si lo piensas bien, es muy dif\u00edcil emocionar sin estar implicado y emocionado en primera persona. Tambi\u00e9n debes considerar que este enfoque aplicado al desayuno en hotel trabaja de forma muy eficaz desde el punto de vista motivacional.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Puedes, por ejemplo, organizar una serie de visitas experienciales durante la temporada baja, cuando el trabajo a veces se reduce dr\u00e1sticamente, o durante el periodo de cierre, si tu hotel tiene una actividad estacional.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"possibilita-di-generare-utile-dalla-riduzione-del-food-cost-e-dalla-vendita-dei-prodotti\">\u2014 Posibilidad de generar beneficio reduciendo el food cost y vendiendo los productos del desayuno en hotel<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Te he dicho que un storytelling eficaz aumenta las posibilidades de vender el servicio de desayuno en hotel o los productos previstos en la mini carta y, por tanto, de generar facturaci\u00f3n extra.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una alianza eficaz con los proveedores del hotel tambi\u00e9n puede generar efectos positivos en la reducci\u00f3n del food cost y un aumento del margen generado por el desayuno desde otro punto de vista que quiero explicarte enseguida.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Seguro que te ha ocurrido muchas veces que, durante el desayuno en hotel, los hu\u00e9spedes que prueban un queso o un dulce local presente en el buffet te preguntan d\u00f3nde pueden comprarlo, y obviamente t\u00fa los diriges hacia el productor.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si los proveedores con los que has establecido alianzas te ofrecen a precios ventajosos estos productos para venderlos directamente en el hotel, y si tus colaboradores son capaces de presentarlos y comunicar su calidad tambi\u00e9n durante el servicio de desayuno, tienes una posibilidad concreta de venderlos y obtener un margen que puede resultar interesante.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En este punto, los proveedores colaboradores tambi\u00e9n podr\u00edan estar interesados en darte los productos para ofrecerlos en el buffet de desayuno del hotel a un precio muy ventajoso (incluso casi gratis), porque de este modo los clientes pueden probarlos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Y gracias a la prueba, y a la presentaci\u00f3n eficaz realizada por tu personal de sala, puede surgir el deseo de comprarlos para llev\u00e1rselos a casa.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"il-coinvolgimento-dei-clienti-in-esperienze-a-stretto-contatto-con-il-territorio\">\u2014 La implicaci\u00f3n de los clientes en experiencias en estrecho contacto con el territorio<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La colaboraci\u00f3n con los proveedores asociada al desarrollo del servicio de desayuno en hotel te permite tambi\u00e9n ofrecer sugerencias interesantes a los clientes para animarlos a conocer las caracter\u00edsticas del territorio desde un punto de vista experiencial.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El descubrimiento de las especialidades gastron\u00f3micas es un aspecto muy importante durante las vacaciones y, a menudo, incluso una motivaci\u00f3n principal en las decisiones de los turistas sobre d\u00f3nde ir de vacaciones.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hemos visto que los clientes est\u00e1n muy \u00e1vidos de informaci\u00f3n sobre los productos t\u00edpicos locales que propones durante el desayuno en hotel y, con mucha frecuencia, preguntan si es posible visitar la empresa o el obrador donde se producen, sobre todo si el storytelling desarrollado por tus colaboradores ha sido eficaz.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una alianza eficiente con los productores locales puede hacer concreta esta posibilidad, con claras ventajas para la satisfacci\u00f3n de los clientes que prueban el desayuno en hotel y que asocian la calidad de la experiencia vivida en el territorio con la vivida en tu establecimiento.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center has-white-color has-secondary-background-color has-text-color has-background has-link-color has-medium-font-size wp-elements-5 wp-block-paragraph\"><strong>Si quieres repensar el desayuno como experiencia territorial, storytelling y microventa, puedo ayudarte a dise\u00f1ar colaboraciones m\u00e1s eficaces con proveedores y productores locales.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"allestimento\">Dise\u00f1o de la sala y montaje del buffet en el desayuno del hotel<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Entrando un poco m\u00e1s en los aspectos operativos de la definici\u00f3n del desayuno en hotel, es muy importante dar sentido a lo que te he dicho antes: el desayuno debe pensarse para ser percibido como una extensi\u00f3n de la marca del establecimiento, es decir, de su posicionamiento en el mercado.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un aspecto importante que hay que considerar en este contexto son las decisiones relacionadas con la parte visual, constituida principalmente por el dise\u00f1o de la sala de desayunos del hotel y por la configuraci\u00f3n del buffet. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Estos son sin duda los dos elementos que primero captan la atenci\u00f3n del hu\u00e9sped y que determinan el llamado efecto WOW.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para comunicar una imagen coherente y homog\u00e9nea, te sugiero en primer lugar dise\u00f1ar la sala y el buffet de desayuno del hotel retomando las caracter\u00edsticas del logotipo del establecimiento o de la elecci\u00f3n espec\u00edfica de <a href=\"https:\/\/www.federicobelloni.it\/es\/blog\/tematizacion-hotelera-branding-posicionamiento\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">tematizaci\u00f3n hotelera<\/a>. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Como bien sabes si me sigues, la tematizaci\u00f3n es uno de los elementos que puedes usar para comunicar el posicionamiento de mercado espec\u00edfico del establecimiento.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Te pongo algunos ejemplos pr\u00e1cticos para que puedas entenderlo mejor y que encuentras en las fotograf\u00edas de abajo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El primero es el servicio de desayuno del<a href=\"http:\/\/www.uphotel.it\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Hotel Up de R\u00edmini<\/a>, dise\u00f1ado para acoger a una clientela tendencialmente joven e informal, los llamados Millennials.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"600\" data-id=\"3068\" src=\"https:\/\/www.federicobelloni.it\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/breakfast-hotel-up.jpg\" alt=\"breakfast in hotel up\" class=\"wp-image-3068\" srcset=\"https:\/\/www.federicobelloni.it\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/breakfast-hotel-up.jpg 900w, https:\/\/www.federicobelloni.it\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/breakfast-hotel-up-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.federicobelloni.it\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/breakfast-hotel-up-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.federicobelloni.it\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/breakfast-hotel-up-420x280.jpg 420w\" sizes=\"auto, (max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"600\" data-id=\"3069\" src=\"https:\/\/www.federicobelloni.it\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/il-breakfast-hotel-up.jpg\" alt=\"breakfast in albergo up rimini\" class=\"wp-image-3069\" srcset=\"https:\/\/www.federicobelloni.it\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/il-breakfast-hotel-up.jpg 900w, https:\/\/www.federicobelloni.it\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/il-breakfast-hotel-up-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.federicobelloni.it\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/il-breakfast-hotel-up-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.federicobelloni.it\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/il-breakfast-hotel-up-420x280.jpg 420w\" sizes=\"auto, (max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El hotel se posiciona en el segmento medio del mercado y propone a sus clientes un servicio de desayuno de tipo americano, completamente autoservicio, con la presencia de frigor\u00edficos de los que los hu\u00e9spedes tambi\u00e9n pueden tomar por s\u00ed mismos las bebidas fr\u00edas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es f\u00e1cil entender que la elecci\u00f3n de este tipo de desayuno es claramente coherente con el tipo de clientes del hotel.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Como puedes ver en las fotos que he incluido, el buffet de desayuno del hotel est\u00e1 montado en dos partes: una parte lineal en pared, junto con una isla en el centro de la sala de desayunos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El color y las decoraciones de la sala y el estilo del buffet de desayuno del hotel se alinean perfectamente con el color del logotipo y con su dise\u00f1o, que comunica precisamente un enfoque moderno e informal.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Otro excelente ejemplo es el buffet de desayuno del<a href=\"http:\/\/www.lamorosahotel.com\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Hotel La Morosa<\/a>, tambi\u00e9n en R\u00edmini. Puedes notar una estrecha relaci\u00f3n entre la informalidad y los colores utilizados en el logotipo y los elementos que componen la sala de desayunos y la pared montada como buffet, aunque aqu\u00ed se ve vac\u00eda.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"340\" src=\"https:\/\/www.federicobelloni.it\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/breakfat-la-morosa.jpg\" alt=\"breakfast in hotel la morosa\" class=\"wp-image-3072\" srcset=\"https:\/\/www.federicobelloni.it\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/breakfat-la-morosa.jpg 900w, https:\/\/www.federicobelloni.it\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/breakfat-la-morosa-300x113.jpg 300w, https:\/\/www.federicobelloni.it\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/breakfat-la-morosa-768x290.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El Hotel La Morosa se posiciona en la franja media del mercado y sus clientes est\u00e1n formados sobre todo por familias con ni\u00f1os que desean pasar vacaciones junto al mar. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Este posicionamiento de mercado del hotel est\u00e1 correctamente comunicado por la marca y se refleja de forma igualmente coherente en el dise\u00f1o de la sala de desayunos y en la imagen del buffet de desayuno del hotel.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Completamente distinto es el servicio de desayuno del <a href=\"http:\/\/www.caravanparksexten.it\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Caravan Park Sexten<\/a> en Sesto Pusteria, un camping con hotel y centro wellness que se posiciona en el segmento upscale del mercado. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los clientes de este establecimiento son amantes de la monta\u00f1a en todas las estaciones y quieren vivir una experiencia en estrecho contacto con la naturaleza y el territorio.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Como puedes ver, tambi\u00e9n en este caso la marca y el posicionamiento de mercado correspondiente est\u00e1n bien representados por la configuraci\u00f3n del desayuno del hotel, que refleja, tanto en las decoraciones de la sala como en el buffet, los elementos que remiten a las caracter\u00edsticas t\u00edpicas de la hospitalidad de monta\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"483\" src=\"https:\/\/www.federicobelloni.it\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/breakfast-caravan-park.jpg\" alt=\"breakfast in albergo caravan park\" class=\"wp-image-3073\" srcset=\"https:\/\/www.federicobelloni.it\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/breakfast-caravan-park.jpg 900w, https:\/\/www.federicobelloni.it\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/breakfast-caravan-park-300x161.jpg 300w, https:\/\/www.federicobelloni.it\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/breakfast-caravan-park-768x412.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-2 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"600\" data-id=\"3074\" src=\"https:\/\/www.federicobelloni.it\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/breakfast-1882.jpg\" alt=\"buffet breakfast in hotel barcelona 1882\" class=\"wp-image-3074\" srcset=\"https:\/\/www.federicobelloni.it\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/breakfast-1882.jpg 900w, https:\/\/www.federicobelloni.it\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/breakfast-1882-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.federicobelloni.it\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/breakfast-1882-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.federicobelloni.it\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/breakfast-1882-420x280.jpg 420w\" sizes=\"auto, (max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"600\" data-id=\"3075\" src=\"https:\/\/www.federicobelloni.it\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/breakfast-1898.jpg\" alt=\"breakfast in albergo hotel 1898 la rambla barcelona\" class=\"wp-image-3075\" srcset=\"https:\/\/www.federicobelloni.it\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/breakfast-1898.jpg 900w, https:\/\/www.federicobelloni.it\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/breakfast-1898-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.federicobelloni.it\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/breakfast-1898-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.federicobelloni.it\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/breakfast-1898-420x280.jpg 420w\" sizes=\"auto, (max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adem\u00e1s de estos, te incluyo otros ejemplos de dise\u00f1o de desayuno en hotel que puedes comprobar en las im\u00e1genes: el<a href=\"http:\/\/www.leagavi.it\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Hotel Le Agavi<\/a> en Positano, el <a href=\"http:\/\/www.hotelbarcelona1882.com\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">1882 Hotel<\/a>, el<a href=\"http:\/\/www.hotel1898.com\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Hotel 1898<\/a> en Barcelona y el<a href=\"http:\/\/www.hotelconcordtorino.com\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Hotel Concord<\/a> en Tur\u00edn.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El desayuno en hotel debe constituir un escenario animado y colorido, definido utilizando manteler\u00eda, accesorios y elementos decorativos atractivos y de calidad.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para crear un buffet de desayuno atractivo, te aconsejo \u201cjugar\u201d con las formas y los colores de los platos, bandejas, vasos, recipientes y dispensadores, que en conjunto pueden ayudarte a desarrollar un dise\u00f1o arm\u00f3nico.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-3 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"600\" data-id=\"3076\" src=\"https:\/\/www.federicobelloni.it\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/breakfast-le-agavi.jpg\" alt=\"breakfast in hotel le agavi\" class=\"wp-image-3076\" srcset=\"https:\/\/www.federicobelloni.it\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/breakfast-le-agavi.jpg 900w, https:\/\/www.federicobelloni.it\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/breakfast-le-agavi-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.federicobelloni.it\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/breakfast-le-agavi-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.federicobelloni.it\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/breakfast-le-agavi-420x280.jpg 420w\" sizes=\"auto, (max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"600\" data-id=\"3077\" src=\"https:\/\/www.federicobelloni.it\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/breakfast-concord.jpg\" alt=\"buffet breakfast in albergo concord torino\" class=\"wp-image-3077\" srcset=\"https:\/\/www.federicobelloni.it\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/breakfast-concord.jpg 900w, https:\/\/www.federicobelloni.it\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/breakfast-concord-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.federicobelloni.it\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/breakfast-concord-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.federicobelloni.it\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/breakfast-concord-420x280.jpg 420w\" sizes=\"auto, (max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Presta mucha atenci\u00f3n tambi\u00e9n a las formas y colores de los productos dispuestos en el buffet de desayuno y a su presentaci\u00f3n, porque son aspectos extremadamente importantes desde el punto de vista visual.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tambi\u00e9n te aconsejo crear una percepci\u00f3n de abundancia aprovechando la horizontalidad y la verticalidad del espacio dedicado al buffet de desayuno, y estudiar bien la iluminaci\u00f3n porque es un elemento muy \u00fatil para enfatizar la percepci\u00f3n de calidad de los productos servidos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Del mismo modo, te aconsejo limitar al m\u00e1ximo el uso de m\u00e1quinas autom\u00e1ticas, como las de preparaci\u00f3n de bebidas calientes o zumos de naranja, porque adem\u00e1s de transmitir al cliente una percepci\u00f3n de baja calidad, contribuyen a romper el dise\u00f1o arm\u00f3nico del buffet de desayuno.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center has-white-color has-secondary-background-color has-text-color has-background has-link-color has-medium-font-size wp-elements-6 wp-block-paragraph\"><strong>Si quieres mejorar la percepci\u00f3n de calidad del desayuno ya desde el primer impacto visual, puedo ayudarte a dise\u00f1ar buffet, sala y dimensi\u00f3n visual del servicio de forma m\u00e1s coherente con la marca, el target y el posicionamiento de mercado del hotel.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"qualita-varieta\">Calidad y variedad de los productos en el desayuno del hotel<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adem\u00e1s de la importancia del aspecto escenogr\u00e1fico del desayuno en hotel, tambi\u00e9n debes tomar las decisiones adecuadas sobre la calidad y la variedad de los productos y platos que ofrecer\u00e1s a los clientes. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hay que tener en cuenta desde el principio que las propuestas deben cambiar con cierta regularidad, sobre todo si la estancia media de los clientes de tu hotel es de varios d\u00edas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La elecci\u00f3n de los productos y platos que presentar\u00e1s en el desayuno debe tener muy en cuenta las tendencias alimentarias de los clientes, y tambi\u00e9n esta decisi\u00f3n debe tomarse en funci\u00f3n de la tipolog\u00eda espec\u00edfica de hu\u00e9spedes que tiene tu establecimiento.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Debes prestar mucha atenci\u00f3n tambi\u00e9n a los envases y recipientes que presentas en el buffet de desayuno. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Yo, por ejemplo, te aconsejo eliminar por completo el pl\u00e1stico y sustituirlo por vidrio. Tambi\u00e9n a causa del \u00e9nfasis medi\u00e1tico sobre la sostenibilidad y el respeto al medio ambiente, cada vez m\u00e1s hu\u00e9spedes son sensibles a las problem\u00e1ticas relacionadas con la gesti\u00f3n de residuos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Me permito ahora darte algunas sugerencias generales sobre la tipolog\u00eda de platos y productos que puedes ofrecer durante el desayuno en hotel:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>una buena parte de los productos debe contar con <strong>certificaci\u00f3n ecol\u00f3gica o BIO<\/strong> y estar correctamente se\u00f1alizada como tal mediante una etiqueta identificativa<\/li>\n\n\n\n<li>no puede faltar una selecci\u00f3n de platos y productos <strong>veganos y vegetarianos<\/strong>, tambi\u00e9n se\u00f1alizados individualmente o reunidos en un corner<\/li>\n\n\n\n<li>debe estar presente una rica selecci\u00f3n de productos <strong>sin gluten<\/strong> dedicada a clientes cel\u00edacos, tambi\u00e9n se\u00f1alizados individualmente o reunidos en un corner<\/li>\n\n\n\n<li>cada vez se aprecian m\u00e1s los <strong>productos locales<\/strong> , porque transmiten a los hu\u00e9spedes una percepci\u00f3n de calidad y de estrecha conexi\u00f3n con el territorio<\/li>\n\n\n\n<li>siempre hay que <strong>respetar la estacionalidad<\/strong>, porque el cliente est\u00e1 muy atento. Los productos de temporada se perciben como de mayor calidad.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En general, las personas est\u00e1n cada vez m\u00e1s inclinadas a adoptar un estilo de vida saludable. Este aspecto tiene una repercusi\u00f3n sustancial tambi\u00e9n sobre las elecciones alimentarias en la vida cotidiana y, obviamente, tambi\u00e9n sobre los productos que eligen en el buffet de desayuno del hotel.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por esta raz\u00f3n, tambi\u00e9n en el desayuno en hotel los hu\u00e9spedes prefieren platos cocinados con poca grasa y no fritos; buscan, por ejemplo, productos elaborados con aceite \u2014de oliva o de semillas, pero en absoluto de palma\u2014 y no a base de mantequilla. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esto vale sobre todo para veganos y vegetarianos, que en lugar de mantequilla quieren margarina, por ser de origen vegetal.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La cocina debe ser lo menos elaborada posible. Por esta raz\u00f3n, tambi\u00e9n en la definici\u00f3n del desayuno en hotel debes esforzarte por buscar y proponer variedad dentro de la sencillez. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un ejemplo son los platos veganos y vegetarianos, cada vez m\u00e1s consumidos tambi\u00e9n por quienes no siguen estos estilos alimentarios espec\u00edficos, porque se perciben como m\u00e1s sanos y ligeros.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tambi\u00e9n te aconsejo introducir en el buffet de desayuno algunos productos certificados halal para satisfacer las expectativas alimentarias espec\u00edficas de los clientes que siguen los preceptos de la religi\u00f3n musulmana, que son cada vez m\u00e1s numerosos. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un dise\u00f1o correcto del desayuno en hotel es indispensable para alcanzar dos objetivos: dar sensaci\u00f3n de cantidad y variedad, y optimizar los costes. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A este respecto, puedes prever el uso de productos que tambi\u00e9n puedan utilizarse para el almuerzo o la cena, o servirse como aperitivos durante los c\u00f3cteles o momentos de aperitivo.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"isola-della-frutta-e-verdura\">\u2014 Isla de fruta y verdura en el desayuno del hotel<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una secci\u00f3n importante del buffet de desayuno debe estar constituida por una amplia selecci\u00f3n de <strong>fruta<\/strong> y la <strong>verdura cruda<\/strong>, rigurosamente de temporada.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Estos dos productos, adem\u00e1s de ser muy apreciados por los clientes, tambi\u00e9n tienen una gran importancia escenogr\u00e1fica \u2014por sus distintas formas y colores\u2014. Son muy \u00fatiles tambi\u00e9n para aumentar la percepci\u00f3n de abundancia del desayuno en hotel.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Durante el servicio de desayuno, la fruta debe presentarse entera en boles, cortada de forma divertida y creativa, dispuesta en bandejas y en macedonias mixtas preparadas rigurosamente sin az\u00facar.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para tener referencias visuales, mira en la presentaci\u00f3n de abajo las decisiones adoptadas para el servicio de desayuno por el<a href=\"https:\/\/hotelluna.it\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Hotel Luna Wellness Resort<\/a> en Folgarida y por el<a href=\"http:\/\/www.rougehotel.it\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Hotel Rouge<\/a> en Milano Marittima.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"320\" src=\"https:\/\/www.federicobelloni.it\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/breakfast-hotel-luna.jpg\" alt=\"piatti breakfast in hotel\" class=\"wp-image-3080\" srcset=\"https:\/\/www.federicobelloni.it\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/breakfast-hotel-luna.jpg 900w, https:\/\/www.federicobelloni.it\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/breakfast-hotel-luna-300x107.jpg 300w, https:\/\/www.federicobelloni.it\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/breakfast-hotel-luna-768x273.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"600\" src=\"https:\/\/www.federicobelloni.it\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/breakfast-smoothies-1.jpg\" alt=\"bevande breakfast in albergo\" class=\"wp-image-3082\" srcset=\"https:\/\/www.federicobelloni.it\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/breakfast-smoothies-1.jpg 900w, https:\/\/www.federicobelloni.it\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/breakfast-smoothies-1-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.federicobelloni.it\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/breakfast-smoothies-1-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.federicobelloni.it\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/breakfast-smoothies-1-420x280.jpg 420w\" sizes=\"auto, (max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una idea creativa para el buffet de desayuno es proponer la fruta en brochetas, tanto para permitir al cliente probar distintos tipos evitando desperdicios, como por su valor coreogr\u00e1fico. Es lo que hace el<a href=\"http:\/\/www.hotelduegemelle.it\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Hotel Due Gemelle<\/a> en R\u00edmini.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En el desayuno en hotel no pueden faltar tampoco los <strong>zumos<\/strong> de fruta reci\u00e9n exprimidos (naranja, pomelo, lima, bergamota y cidra), que los hu\u00e9spedes pueden prepararse por s\u00ed mismos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esta posibilidad se aprecia mucho en el desayuno en hotel, sobre todo por su dimensi\u00f3n experiencial. Evita absolutamente las bebidas a base de concentrados.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lo mismo vale para los <strong>extractos<\/strong> de fruta y verdura: apio, pepino, jengibre y zanahoria deben estar presentes sobre todo en los buffets de desayuno de los hoteles wellness.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tambi\u00e9n se aprecian mucho en los desayunos de hotel los <strong>smoothies<\/strong>, que sin embargo deben prepararse en cocina. Son una oportunidad interesante para enriquecer las propuestas de la mini carta de pago.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfNo sabes qu\u00e9 son los smoothies? Mira los que encuentras en el buffet de desayuno del<a href=\"http:\/\/www.saalbacherhof.at\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Hotel Saalbacher Hof<\/a> de Saalbach, en el Tirol.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"corner-delle-acque-dei-te-e-delle-tisane\">\u2014 Corner de aguas, t\u00e9s e infusiones en el desayuno del hotel<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Precisamente por la inclinaci\u00f3n de muchas personas hacia estilos alimentarios cada vez m\u00e1s saludables, no puede faltar en el desayuno del hotel un corner con una selecci\u00f3n de <strong>aguas<\/strong>, <strong>t\u00e9s<\/strong>e <strong>infusiones<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cada vez m\u00e1s personas beben infusiones en lugar de caf\u00e9 ya por la ma\u00f1ana, por sus propiedades depurativas. Esto vale siempre, pero sobre todo para los buffets de desayuno en hoteles wellness.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Quiz\u00e1 pueda parecerte un poco extra\u00f1o, pero las aguas no son todas iguales, porque cada una tiene un sabor espec\u00edfico y propiedades \u00fanicas que los clientes sensibles a la alimentaci\u00f3n saludable conocen perfectamente.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cada cliente tiene sus preferencias espec\u00edficas, hasta el punto de que tambi\u00e9n muchos restaurantes est\u00e1n introduciendo la carta de aguas minerales junto a la carta de vinos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Muchas personas, yo incluido, beben por la ma\u00f1ana <strong>agua caliente con zumo de lim\u00f3n<\/strong>; por eso te sugiero ofrecerla tambi\u00e9n en el buffet de desayuno de tu hotel.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"isola-del-dolce\">\u2014 Isla dulce en el buffet de desayuno del hotel<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una amplia selecci\u00f3n de dulces bonitos de ver y buenos de comer es un must en todo desayuno de hotel que se respete.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una valoraci\u00f3n importante que debes hacer se refiere a la presencia de un pastelero que se encargue de la preparaci\u00f3n de dulces caseros, al recurso a proveedores locales o a productos industriales. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No puedo darte una respuesta precisa porque la elecci\u00f3n depende del posicionamiento de mercado de tu hotel y de la estructura de costes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Est\u00e1 claro que los dulces caseros, como los propuestos en el desayuno del<a href=\"http:\/\/www.imperialsporthotel.it\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Imperial Sport Hotel de Pesaro<\/a>, aumentan la percepci\u00f3n de calidad, pero como bien sabes existen excelentes productos de pasteler\u00eda tambi\u00e9n entre los industriales.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una cosa es cierta: con los dulces que puedes proponer en el buffet de desayuno puedes moverte con mucha libertad, as\u00ed como encontrar formas muy creativas para presentarlos, mejorando sensiblemente el aspecto escenogr\u00e1fico del buffet.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"600\" src=\"https:\/\/www.federicobelloni.it\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/breakfast-imperial.jpg\" alt=\"dolci breakfast in hotel\" class=\"wp-image-3085\" srcset=\"https:\/\/www.federicobelloni.it\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/breakfast-imperial.jpg 900w, https:\/\/www.federicobelloni.it\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/breakfast-imperial-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.federicobelloni.it\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/breakfast-imperial-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.federicobelloni.it\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/breakfast-imperial-420x280.jpg 420w\" sizes=\"auto, (max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En el buffet de desayuno de tu hotel no pueden faltar <strong>croissants<\/strong> de l\u00ednea mantequilla y l\u00ednea margarina para hu\u00e9spedes vegetarianos y veganos. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Te aconsejo proponerlos en distintos sabores, pero siempre en formato de 90-100 gramos, porque son m\u00e1s convenientes que los de formato mini.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adem\u00e1s de croissants, en el desayuno del hotel debes proponer distintos tipos de <strong>tartas<\/strong> cortadas, entre ellas algunas t\u00edpicas del territorio, <strong>dulces en porci\u00f3n individual<\/strong> junto con <strong>pastas secas<\/strong>, <strong>muffins<\/strong>, <strong>waffles<\/strong> y la <strong>pancakes<\/strong> con sirope de arce.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Entre las tartas que puedes proponer en el desayuno, los clientes vegetarianos y veganos deben encontrar al menos dos tipos elaborados con aceite o preparados con margarina.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Waffles, pancakes y <strong><strong>cr\u00eapes<\/strong> dulces<\/strong> tambi\u00e9n pueden proponerse en la mini carta incluida en el precio de la habitaci\u00f3n o de pago.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"405\" src=\"https:\/\/www.federicobelloni.it\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/breakfast-concord-1.jpg\" alt=\"torte breakfast in albergo\" class=\"wp-image-3083\" srcset=\"https:\/\/www.federicobelloni.it\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/breakfast-concord-1.jpg 900w, https:\/\/www.federicobelloni.it\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/breakfast-concord-1-300x135.jpg 300w, https:\/\/www.federicobelloni.it\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/breakfast-concord-1-768x346.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Muy importante en el desayuno del hotel es tambi\u00e9n la selecci\u00f3n de mermeladas y mieles de calidad, que te aconsejo proponer en tarritos individuales de vidrio. <strong>marmellate<\/strong> y de <strong>mieli<\/strong> de calidad, que te aconsejo proponer en tarritos individuales de vidrio. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una referencia excelente desde este punto de vista son las mermeladas caseras propuestas en el desayuno del<a href=\"http:\/\/www.buehlerhof-lana.it\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Hotel Buhlerhof<\/a> de Merano y la miel fresqu\u00edsima propuesta en el buffet de desayuno del<a href=\"https:\/\/hotelbeplace.com\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Hotel Be Place<\/a> de Trento.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Evita a toda costa las monodosis de pl\u00e1stico porque transmiten una percepci\u00f3n de baja calidad y no son bien vistas por las personas con sensibilidad ecosostenible.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En el desayuno del hotel tambi\u00e9n te aconsejo evitar los dispensadores de miel y mermelada porque, tambi\u00e9n en este caso, transmiten una percepci\u00f3n de baja calidad.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No te olvides de las cremas untables. Junto a la <strong>Nutella<\/strong> tan querida sobre todo por los m\u00e1s peque\u00f1os, te aconsejo enriquecer las propuestas del buffet de desayuno con <strong>cremas de avellana<\/strong> de calidad o caseras. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tambi\u00e9n puedes usar las de productores locales, que puedes proponer en venta a los hu\u00e9spedes que lo soliciten.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En el buffet de desayuno de tu hotel tambi\u00e9n te aconsejo preparar platos con virutas de <strong>chocolate<\/strong> de calidad de distintos tipos, incluyendo algunos tipos de <strong>chocolate aromatizado<\/strong> (buen\u00edsimo el de guindilla), que tambi\u00e9n puedes proponer en cubitos.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"corner-dei-cereali-dei-semi-e-della-frutta-secca\">\u2014 Corner de cereales, semillas y frutos secos<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los estilos alimentarios modernos de las personas, que como hemos visto tienden cada vez m\u00e1s al consumo de ingredientes y productos saludables, imponen la presencia en el desayuno del hotel de una amplia selecci\u00f3n de cereales, semillas y frutos secos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En el buffet de desayuno no pueden faltar <strong>semillas de lino<\/strong>, <strong>semillas de ch\u00eda<\/strong>, <strong>semillas de girasol<\/strong> y la <strong>y semillas de soja<\/strong>, junto con una amplia selecci\u00f3n de <strong>salvados<\/strong>, <strong>granolas caseras<\/strong>, y de <strong>muesli<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Y obviamente en el buffet de desayuno tambi\u00e9n deben estar presentes distintos tipos de <strong>cereales<\/strong>, naturales y con chocolate, que a much\u00edsimos clientes les encantan.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tambi\u00e9n son muy demandados en el desayuno los <strong>frutos secos<\/strong>: nueces, almendras y avellanas, junto con <strong>fruta deshidratada<\/strong> para comer con leche o yogur. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En temporada, tambi\u00e9n es ideal proponer <strong>moras<\/strong> y la <strong>ar\u00e1ndanos<\/strong> para dar un toque de sabor y color a los cuencos y vasos de tus clientes, como propone el<a href=\"https:\/\/miramarepineto.com\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Hotel Miramare Pineto<\/a> cerca de Teramo.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-4 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"600\" data-id=\"3087\" src=\"https:\/\/www.federicobelloni.it\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/breakfast-kristall.jpg\" alt=\"cereali breakfast in hotel kristall\" class=\"wp-image-3087\" srcset=\"https:\/\/www.federicobelloni.it\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/breakfast-kristall.jpg 900w, https:\/\/www.federicobelloni.it\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/breakfast-kristall-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.federicobelloni.it\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/breakfast-kristall-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.federicobelloni.it\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/breakfast-kristall-420x280.jpg 420w\" sizes=\"auto, (max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"600\" data-id=\"3088\" src=\"https:\/\/www.federicobelloni.it\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/breakfast-miramare-hotel.jpg\" alt=\"breakfast in albergo miramare\" class=\"wp-image-3088\" srcset=\"https:\/\/www.federicobelloni.it\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/breakfast-miramare-hotel.jpg 900w, https:\/\/www.federicobelloni.it\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/breakfast-miramare-hotel-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.federicobelloni.it\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/breakfast-miramare-hotel-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.federicobelloni.it\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/breakfast-miramare-hotel-420x280.jpg 420w\" sizes=\"auto, (max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Todos estos productos son tambi\u00e9n un excelente recurso escenogr\u00e1fico para dar color al buffet de desayuno y comunicar una sensaci\u00f3n de abundancia. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Como se ve en la fotograf\u00eda del desayuno del<a href=\"http:\/\/www.hotelkristall.bz.it\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Hotel Kristall<\/a> de Bolzano, la simple elecci\u00f3n de presentar estos productos en tarritos o en cuencos peque\u00f1os (en lugar de en dispensadores a veces muy grandes y poco est\u00e9ticos) contribuye a conferir al buffet una imagen de mayor calidad.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Como cliente, una de las preguntas que seguramente t\u00fa tambi\u00e9n te habr\u00e1s hecho en el desayuno de los hoteles que has elegido para tus vacaciones habr\u00e1 sido: \u201c\u00bfCu\u00e1ntos meses llevar\u00e1n esos cereales ah\u00ed dentro?\u201d. Es f\u00e1cil entender que las preguntas que te haces t\u00fa como cliente son las mismas que se hacen tus hu\u00e9spedes. <\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"isola-del-pane-e-dei-grissini\">\u2014 Isla de pan y colines<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En el buffet de desayuno de un hotel nunca puede faltar una amplia selecci\u00f3n de pan y colines. El consumo de carbohidratos, junto con el de az\u00facares, ha disminuido mucho con el tiempo respecto a los alimentos vegetales y a base de prote\u00ednas; por eso la atenci\u00f3n del cliente se ha desplazado progresivamente de la cantidad a la calidad tambi\u00e9n en los productos de panader\u00eda.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tambi\u00e9n los hu\u00e9spedes de tu hotel prefieren pan y colines de alta calidad elaborados con <strong>masa madre<\/strong> y <strong>harinas de cereales antiguos<\/strong>, sobre todo si tu hotel se posiciona como wellness hotel. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pero tambi\u00e9n si ha desarrollado una oferta pensada sobre todo para clientes que eligen tu destino para practicar deporte.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La oferta expuesta en el buffet de desayuno no puede prescindir de productos de panader\u00eda sin gluten, junto con una selecci\u00f3n de <strong>panes cl\u00e1sicos italianos<\/strong> y de <strong>y panes t\u00edpicos locales<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tambi\u00e9n te aconsejo proponer <strong>pan integral<\/strong> y una buena selecci\u00f3n de <strong>pan de cereales<\/strong>, sin olvidar los <strong>panecillos de leche<\/strong> y <strong>el pan de molde<\/strong> para untar.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un excelente ejemplo del que tomar inspiraci\u00f3n es el desayuno del<a href=\"http:\/\/www.lagacio.com\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Hotel Legaci\u00f3<\/a> en San Cassiano de Badia, donde el pan de calidad es uno de los protagonistas.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-5 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"600\" data-id=\"3090\" src=\"https:\/\/www.federicobelloni.it\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/pane-legacio.jpg\" alt=\"pane breakfast in hotel\" class=\"wp-image-3090\" srcset=\"https:\/\/www.federicobelloni.it\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/pane-legacio.jpg 900w, https:\/\/www.federicobelloni.it\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/pane-legacio-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.federicobelloni.it\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/pane-legacio-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.federicobelloni.it\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/pane-legacio-420x280.jpg 420w\" sizes=\"auto, (max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"600\" data-id=\"3091\" src=\"https:\/\/www.federicobelloni.it\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/pani-legacio.jpg\" alt=\"pane breakfast in albergo\" class=\"wp-image-3091\" srcset=\"https:\/\/www.federicobelloni.it\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/pani-legacio.jpg 900w, https:\/\/www.federicobelloni.it\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/pani-legacio-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.federicobelloni.it\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/pani-legacio-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.federicobelloni.it\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/pani-legacio-420x280.jpg 420w\" sizes=\"auto, (max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Muy importante en el buffet de desayuno es tambi\u00e9n la selecci\u00f3n de <strong>colines<\/strong>, mejor si son de aceite de oliva o de aceite de semillas, sin olvidar los de aceitunas y nueces.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El pan debe presentarse en el desayuno en peque\u00f1o formato para evitar desperdicios, y debe darse al cliente la posibilidad de cortar por s\u00ed mismo las hogazas. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es, sin duda, una opci\u00f3n experiencial que, sin embargo, implica una inevitable producci\u00f3n de migas. Debe ser gestionada constantemente por el personal para mantener la percepci\u00f3n de orden y limpieza.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pan y colines tambi\u00e9n contribuyen a mejorar el aspecto escenogr\u00e1fico del desayuno. Por esta raz\u00f3n te recomiendo prestar mucha atenci\u00f3n a los recipientes utilizados, previendo por ejemplo el uso de peque\u00f1as cajas de madera o bolsas de tela.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si yo estuviera en tu lugar, pensar\u00eda tambi\u00e9n en la posibilidad de ofrecer en el desayuno algunos <strong>s\u00e1ndwiches<\/strong> apetitosos, quiz\u00e1 para incluirlos en la mini carta de pago, mientras eliminar\u00eda por completo los biscotes, que notoriamente tienen una importante componente de az\u00facares. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Seguro que t\u00fa tambi\u00e9n habr\u00e1s notado que los biscotes propuestos en el desayuno de los hoteles en los comun\u00edsimos envases monodosis transmiten adem\u00e1s una percepci\u00f3n de baja calidad.  <\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"isola-del-latte-dello-yogurt-e-dei-lattinici\">\u2014 Isla de leche, yogur y l\u00e1cteos<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En la configuraci\u00f3n del buffet de desayuno debes tener muy en cuenta tambi\u00e9n la secci\u00f3n dedicada a la leche y a los l\u00e1cteos, productos cada vez m\u00e1s demandados por los hu\u00e9spedes.   <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En el desayuno del hotel te aconsejo proponer seis tipos de leche: <strong>leche entera<\/strong>, <strong>leche semidesnatada<\/strong> y la <strong>leche desnatada<\/strong>, junto con <strong>bebida de soja<\/strong>, al <strong>bebida de arroz<\/strong> y a la <strong>bebida de avena<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En el buffet de desayuno tambi\u00e9n es muy importante la selecci\u00f3n de <strong>yogures,<\/strong> que debe prever, adem\u00e1s de los cl\u00e1sicos de distintos sabores, el <strong>yogur de oveja<\/strong> y el <strong>yogur griego<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Este producto es cada vez m\u00e1s consumido por quienes siguen dietas hipocal\u00f3ricas, a menudo junto con frutos secos, muesli y fruta deshidratada. Quien adopta un r\u00e9gimen alimentario hipocal\u00f3rico suele preferir el <strong>queso cottage<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"isola-del-salato-e-del-caldo-latticini-uova-salumi-e-verdure\">\u2014 Isla salada y caliente: l\u00e1cteos, huevos, embutidos y verduras <\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La dimensi\u00f3n experiencial que espera vivir tu cliente impone prever en el buffet de desayuno del hotel tambi\u00e9n una amplia gama de productos salados (fr\u00edos y calientes) entre embutidos, quesos, productos a base de huevo y verduras.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un papel protagonista en el desayuno del hotel deben tenerlo los quesos, que debes elegir entre curados, semicurados y frescos, algunos de los cuales deben ser t\u00edpicos del territorio.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Entre los m\u00e1s apreciados en los desayunos de hotel est\u00e1n los bocconcini de <strong>mozzarella fior di latte<\/strong>, las <strong>peque\u00f1as burratas<\/strong> y la <strong>stracciatella<\/strong> , junto con el <strong>Grana Padano<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Te aconsejo proponer este producto en lascas para racionalizar el food cost, ya que este tipo de presentaci\u00f3n da una percepci\u00f3n de mayor cantidad con el mismo peso de producto servido.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En el buffet de desayuno, el queso tambi\u00e9n tiene una gran importancia escenogr\u00e1fica. De hecho, junto a las bandejas en las que lo presentas cortado, te aconsejo exponer las piezas enteras, que contribuyen a aumentar la percepci\u00f3n de calidad porque comunican procedencia.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Al verlas expuestas en el buffet de desayuno, el cliente tambi\u00e9n se siente incentivado a pedir informaci\u00f3n para su compra, y tu establecimiento puede obtener un margen adicional o, como m\u00ednimo, ventajas derivadas de una mayor satisfacci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lo mismo vale para los embutidos, en particular para los percibidos como m\u00e1s magros y, por ello, m\u00e1s saludables. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En el desayuno del hotel no pueden faltar <strong>bresaola<\/strong>, <strong>pechuga de pavo en lonchas<\/strong>(sobre todo ahumada, que es muy sabrosa), junto con los cl\u00e1sicos <strong>jamones cocidos y curados<\/strong> de calidad. Tambi\u00e9n debes a\u00f1adir bandejas con embutidos t\u00edpicos del territorio, que conviene presentar tambi\u00e9n enteros.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bacon caliente, w\u00fcrstel, salchichas y mortadela ya no tienen mucho atractivo en los buffets de desayuno porque se perciben como muy grasos y pesados de digerir.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adem\u00e1s, el bacon, despu\u00e9s de pocos minutos en el chafing dish, resulta incomible, y por eso, si lo propones en el desayuno, debes sustituirlo con mucha frecuencia.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"600\" src=\"https:\/\/www.federicobelloni.it\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/breakfast-gabriella.jpg\" alt=\"omelette breakfast in hotel\" class=\"wp-image-3092\" srcset=\"https:\/\/www.federicobelloni.it\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/breakfast-gabriella.jpg 900w, https:\/\/www.federicobelloni.it\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/breakfast-gabriella-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.federicobelloni.it\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/breakfast-gabriella-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.federicobelloni.it\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/breakfast-gabriella-420x280.jpg 420w\" sizes=\"auto, (max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Te aconsejo reflexionar atentamente tambi\u00e9n sobre la presentaci\u00f3n de quesos y embutidos en el buffet de desayuno, que debe pensarse para resultar bonita de ver, pero tambi\u00e9n c\u00f3moda para el cliente que debe servirse por s\u00ed mismo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una presentaci\u00f3n correcta y c\u00f3moda para el cliente permite tambi\u00e9n reducir el food cost del desayuno.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lo mismo que he dicho para el bacon vale para los huevos revueltos, que en el buffet de desayuno te aconsejo sustituir por <strong>peque\u00f1as tortillas de verduras<\/strong> o el <strong>mini tortillas de jam\u00f3n y queso<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tambi\u00e9n se aprecian mucho las porciones individuales de <strong>torta pasqualina<\/strong>, <strong>quiches lorraine<\/strong> o el <strong>huevos benedictinos<\/strong> preparados al momento, quiz\u00e1 propuestos en la mini carta de pago.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lo mismo vale para las <strong><strong>cr\u00eapes<\/strong> saladas, como las que propone en el buffet de desayuno el Hotel Corte di Gabriella en Venecia: una aut\u00e9ntica belleza para los ojos y una delicia para el paladar.<\/strong>, como las que propone en el buffet de desayuno el<a href=\"http:\/\/www.cortedigabriela.com\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Hotel Corte di Gabriella<\/a> en Venecia: una aut\u00e9ntica belleza para los ojos y una delicia para el paladar.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Muchos colegas hoteleros proponen en el buffet de desayuno <strong>peque\u00f1as tartas saladas<\/strong> de verdura junto con <strong>verduras salteadas<\/strong>, en particular <strong>legumbres<\/strong>, porque sustituyen la prote\u00edna animal.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En el buffet de desayuno tampoco pueden faltar <strong>tomates cherry<\/strong>, las <strong>zanahorias<\/strong> y los <strong>pimientos<\/strong> cortados en tiras, as\u00ed como los <strong>pepinos<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Prop\u00f3n en el buffet de desayuno en hotel <strong>verduras de temporada<\/strong> de distintos colores, porque a cada color corresponde la presencia de una vitamina espec\u00edfica. A este aspecto prestan mucha atenci\u00f3n sobre todo los clientes veganos y vegetarianos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Y adem\u00e1s, m\u00e1s all\u00e1 del aspecto nutricional, la verdura, igual que la fruta, contribuye a mejorar el aspecto escenogr\u00e1fico del buffet de desayuno.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center has-white-color has-secondary-background-color has-text-color has-background has-link-color has-medium-font-size wp-elements-7 wp-block-paragraph\"><strong>Si quieres redise\u00f1ar productos, variedad, visual del buffet y l\u00f3gica de food cost del desayuno en hotel, puedo ayudarte a construir una oferta m\u00e1s coherente con target, m\u00e1rgenes y percepci\u00f3n de calidad.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"comunicazione\">Comunicaci\u00f3n eficaz del desayuno en hotel<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A estas alturas ya tienes claro que el desayuno en hotel es un elemento realmente muy importante de la calidad de la oferta, y por esta raz\u00f3n te invito tambi\u00e9n a reflexionar sobre c\u00f3mo comunicarlo mejor, con el objetivo de hacer percibir su valor real.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El tema de c\u00f3mo comunicar eficazmente el desayuno en hotel es amplio y no puedo abordarlo de forma completa en las pocas l\u00edneas de este apartado.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pero no niego que, por ejemplo, me quedo sorprendido cuando visito los sitios web de los hoteles, porque son poqu\u00edsimos los que enfatizan la calidad de su servicio de desayuno con una p\u00e1gina dedicada.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Me refiero tambi\u00e9n a hoteles de alta categor\u00eda que ofrecen un excelente servicio de desayuno, pero que parecen no percibir la importancia de promocionarlo y mostrarlo utilizando <a href=\"https:\/\/www.federicobelloni.it\/es\/blog\/servizio-fotografico-albergo\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">fotograf\u00edas de calidad<\/a> capaces de atraer la atenci\u00f3n del cliente potencial.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aqu\u00ed entra en juego tambi\u00e9n el <a href=\"https:\/\/www.federicobelloni.it\/es\/blog\/marketing-para-hoteles\/fotografia-hotelera-profesional-reservas-valor\/\" type=\"post\" id=\"590\">servicio fotogr\u00e1fico hotelero<\/a>, porque la calidad percibida del desayuno pasa much\u00edsimo por im\u00e1genes capaces de contar buffet, productos, atm\u00f3sfera y detalles sin banalizarlos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por suerte existen algunas excepciones virtuosas en la comunicaci\u00f3n eficaz del desayuno en hotel, entre las que quiero citar el<a href=\"http:\/\/www.hilighthotel.com\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Highlight Hotel<\/a> de Viena y el<a href=\"http:\/\/www.hotelmetropoli.it\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Hotel Metropoli<\/a> de G\u00e9nova.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adem\u00e1s de una p\u00e1gina del sitio web completamente dedicada al desayuno, te aconsejo tambi\u00e9n difundir su conocimiento y su valor utilizando un blog. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Gracias a los art\u00edculos, que son el coraz\u00f3n de esta herramienta de comunicaci\u00f3n, puedes presentar los distintos puntos fuertes del servicio de desayuno en hotel, los productos que utilizas y las recetas de los chefs. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfPor qu\u00e9 no producir v\u00eddeos atractivos capaces de poner en valor tambi\u00e9n su conexi\u00f3n con la gastronom\u00eda t\u00edpica del territorio? \u00bfLo has pensado alguna vez?<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tambi\u00e9n los perfiles sociales de tu hotel (en Facebook, Instagram y Pinterest) son excelentes canales para promocionar la variedad y la calidad del desayuno con fotograf\u00edas e informaci\u00f3n atractiva. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Te doy una sugerencia muy \u00fatil: para generar inter\u00e9s sobre el servicio de desayuno de tu hotel utilizando la p\u00e1gina de Facebook, usa los mismos contenidos que publicas en el blog, porque seguramente generar\u00e1s mucho inter\u00e9s entre los seguidores.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El enlace a los art\u00edculos del blog publicados en los posts de los perfiles sociales del hotel te permite obtener m\u00e1s visitas al sitio web y aumentar la posibilidad de conseguir m\u00e1s reservas directas, obviamente tambi\u00e9n aquellas que incluyen el desayuno.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es exactamente la l\u00f3gica de la <a href=\"https:\/\/www.federicobelloni.it\/es\/blog\/marketing-para-hoteles\/estrategias-comunicacion-hoteles\/comunicacion-pull-hoteles-atraer-clientes\/\" type=\"post\" id=\"2564\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">comunicaci\u00f3n pull para el hotel<\/a>, donde no te limitas a decir que el desayuno existe, sino que lo utilizas para atraer atenci\u00f3n, deseo y reservas m\u00e1s coherentes con tu posicionamiento.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pero el aspecto m\u00e1s importante de la comunicaci\u00f3n es, sin duda, la motivaci\u00f3n y la capacidad del personal de recepci\u00f3n para presentar el valor del desayuno, sobre todo si tu estrategia comercial prev\u00e9 que el cliente pueda reservar la habitaci\u00f3n sin el servicio incluido en el precio.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En la compra del desayuno, los recepcionistas tienen un importante papel de vendedores. Dicho esto, te dejo con una pregunta sencilla: \u201c\u00bfEst\u00e1s seguro de que ellos, as\u00ed como los dem\u00e1s colaboradores, est\u00e1n realmente motivados para vender este servicio por ti?\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Reflexiona sobre ello y trata de darte una respuesta sincera. Y si quieres que hablemos de ello con referencia a tu hotel concreto, env\u00edame un email o ll\u00e1mame. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center has-white-color has-secondary-background-color has-text-color has-background has-link-color has-medium-font-size wp-elements-8 wp-block-paragraph\"><strong>Si quieres convertir el desayuno en hotel en una palanca de atracci\u00f3n, reserva directa y valor percibido, puedo ayudarte a construir una comunicaci\u00f3n m\u00e1s fuerte, m\u00e1s coherente y m\u00e1s rentable.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para terminar, quiero agradecer a algunos importantes chefs amigos que, con su experiencia y disponibilidad, me ayudaron a adquirir una visi\u00f3n de 360 grados del desayuno en hotel.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Estoy hablando de <a href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/vincenzo-lunetta-3b097270\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Vincenzo Lunetta<\/a> (Executive Chef y consultor), <a href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/antonio-falco-49481849\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Antonio Falco<\/a> (Executive Chef en <a href=\"https:\/\/www.carpegnapalace.it\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">TH Roma Carpegna Palace<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/raffaele-serafini-36951872\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Raffaele Serafini<\/a> \u2014Executive Chef en <a href=\"http:\/\/www.villadipiazzano.com\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Villa di Piazzano<\/a> , en Cortona y <a href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/michelino-gioia-1a578823\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Michelino Gioia<\/a> \u2014 Executive Chef en el<a href=\"http:\/\/www.hotelilpellicano.com\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Hotel Il Pellicano<\/a> , en Porto Ercole.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-color has-link-color wp-elements-9 wp-block-paragraph\" style=\"color:#aa1e1e\"><strong><strong>\u00a9 Federico Belloni<\/strong> (todos los derechos reservados)<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":3096,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[162,160],"tags":[],"class_list":["post-3036","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-fb-marketing-e-management","category-marketing-hotel"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.9 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Breakfast in hotel: la magia della colazione esperienziale<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Modelli di servizio, visual del buffet, scelta prodotti e vendita: come progettare il breakfast in hotel per aumentare soddisfazione e margini\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.federicobelloni.it\/es\/blog\/marketing-management-fb\/desayuno-experiencial-hotel\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Breakfast in hotel: la magia della colazione esperienziale\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Modelli di servizio, visual del buffet, scelta prodotti e vendita: come progettare il breakfast in hotel per aumentare soddisfazione e margini\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.federicobelloni.it\/es\/blog\/marketing-management-fb\/desayuno-experiencial-hotel\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Federico Belloni\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2022-02-07T18:25:43+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-03-16T20:37:50+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.federicobelloni.it\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/idee-colazione-buffet.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"900\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"462\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Federico Belloni Consulenza e Formazione\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@_TSM_Consulting\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@_TSM_Consulting\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Federico Belloni Consulenza e Formazione\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"44 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/www.federicobelloni.it\/blog\/fb-marketing-e-management\/breakfast-in-hotel\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.federicobelloni.it\/blog\/fb-marketing-e-management\/breakfast-in-hotel\/\"},\"author\":{\"name\":\"Federico Belloni Consulenza e Formazione\",\"@id\":\"https:\/\/www.federicobelloni.it\/#\/schema\/person\/6e29b11f15f959e8964cbfb647c8db93\"},\"headline\":\"Il breakfast esperienziale ed emozionale in hotel: rendere la colazione un evento memorabile\",\"datePublished\":\"2022-02-07T18:25:43+00:00\",\"dateModified\":\"2026-03-16T20:37:50+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.federicobelloni.it\/blog\/fb-marketing-e-management\/breakfast-in-hotel\/\"},\"wordCount\":7698,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.federicobelloni.it\/#\/schema\/person\/6e29b11f15f959e8964cbfb647c8db93\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.federicobelloni.it\/blog\/fb-marketing-e-management\/breakfast-in-hotel\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.federicobelloni.it\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/idee-colazione-buffet.jpg\",\"articleSection\":[\"F&amp;B marketing e management\",\"Marketing per hotel\"],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.federicobelloni.it\/blog\/fb-marketing-e-management\/breakfast-in-hotel\/\",\"url\":\"https:\/\/www.federicobelloni.it\/blog\/fb-marketing-e-management\/breakfast-in-hotel\/\",\"name\":\"Breakfast in hotel: la magia della colazione esperienziale\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.federicobelloni.it\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.federicobelloni.it\/blog\/fb-marketing-e-management\/breakfast-in-hotel\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.federicobelloni.it\/blog\/fb-marketing-e-management\/breakfast-in-hotel\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.federicobelloni.it\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/idee-colazione-buffet.jpg\",\"datePublished\":\"2022-02-07T18:25:43+00:00\",\"dateModified\":\"2026-03-16T20:37:50+00:00\",\"description\":\"Modelli di servizio, visual del buffet, scelta prodotti e vendita: come progettare il breakfast in hotel per aumentare soddisfazione e margini\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.federicobelloni.it\/blog\/fb-marketing-e-management\/breakfast-in-hotel\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.federicobelloni.it\/blog\/fb-marketing-e-management\/breakfast-in-hotel\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/www.federicobelloni.it\/blog\/fb-marketing-e-management\/breakfast-in-hotel\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/www.federicobelloni.it\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/idee-colazione-buffet.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.federicobelloni.it\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/idee-colazione-buffet.jpg\",\"width\":900,\"height\":462,\"caption\":\"idee breakfast in hotel\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.federicobelloni.it\/blog\/fb-marketing-e-management\/breakfast-in-hotel\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/www.federicobelloni.it\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Il breakfast esperienziale ed emozionale in hotel: rendere la colazione un evento memorabile\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.federicobelloni.it\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.federicobelloni.it\/\",\"name\":\"Federico Belloni\",\"description\":\"Consulenza, formazione e studi di fattibilit\u00e0 per hotel\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.federicobelloni.it\/#\/schema\/person\/6e29b11f15f959e8964cbfb647c8db93\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.federicobelloni.it\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":[\"Person\",\"Organization\"],\"@id\":\"https:\/\/www.federicobelloni.it\/#\/schema\/person\/6e29b11f15f959e8964cbfb647c8db93\",\"name\":\"Federico Belloni Consulenza e Formazione\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/www.federicobelloni.it\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/96aee40f56725686866d101a2095ea2eb46ee4d553b60e0f5d2275035ae7fd30?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/96aee40f56725686866d101a2095ea2eb46ee4d553b60e0f5d2275035ae7fd30?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Federico Belloni Consulenza e Formazione\"},\"logo\":{\"@id\":\"https:\/\/www.federicobelloni.it\/#\/schema\/person\/image\/\"}}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Desayuno experiencial en hoteles: buffet, servicio y valor","description":"C\u00f3mo transformar el desayuno en hotel en una experiencia memorable con buffet, servicio, storytelling, producto local, calidad, upselling y comunicaci\u00f3n","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.federicobelloni.it\/es\/blog\/marketing-management-fb\/desayuno-experiencial-hotel\/","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"Breakfast in hotel: la magia della colazione esperienziale","og_description":"Modelli di servizio, visual del buffet, scelta prodotti e vendita: come progettare il breakfast in hotel per aumentare soddisfazione e margini","og_url":"https:\/\/www.federicobelloni.it\/es\/blog\/marketing-management-fb\/desayuno-experiencial-hotel\/","og_site_name":"Federico Belloni","article_published_time":"2022-02-07T18:25:43+00:00","article_modified_time":"2026-03-16T20:37:50+00:00","og_image":[{"width":900,"height":462,"url":"https:\/\/www.federicobelloni.it\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/idee-colazione-buffet.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Federico Belloni Consulenza e Formazione","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@_TSM_Consulting","twitter_site":"@_TSM_Consulting","twitter_misc":{"Escrito por":"Federico Belloni Consulenza e Formazione","Tiempo de lectura":"44 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.federicobelloni.it\/blog\/fb-marketing-e-management\/breakfast-in-hotel\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.federicobelloni.it\/blog\/fb-marketing-e-management\/breakfast-in-hotel\/"},"author":{"name":"Federico Belloni Consulenza e Formazione","@id":"https:\/\/www.federicobelloni.it\/#\/schema\/person\/6e29b11f15f959e8964cbfb647c8db93"},"headline":"Il breakfast esperienziale ed emozionale in hotel: rendere la colazione un evento memorabile","datePublished":"2022-02-07T18:25:43+00:00","dateModified":"2026-03-16T20:37:50+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.federicobelloni.it\/blog\/fb-marketing-e-management\/breakfast-in-hotel\/"},"wordCount":7698,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.federicobelloni.it\/#\/schema\/person\/6e29b11f15f959e8964cbfb647c8db93"},"image":{"@id":"https:\/\/www.federicobelloni.it\/blog\/fb-marketing-e-management\/breakfast-in-hotel\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.federicobelloni.it\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/idee-colazione-buffet.jpg","articleSection":["F&amp;B marketing e management","Marketing per hotel"],"inLanguage":"es"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.federicobelloni.it\/blog\/fb-marketing-e-management\/breakfast-in-hotel\/","url":"https:\/\/www.federicobelloni.it\/blog\/fb-marketing-e-management\/breakfast-in-hotel\/","name":"Desayuno experiencial en hoteles: buffet, servicio y valor","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.federicobelloni.it\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.federicobelloni.it\/blog\/fb-marketing-e-management\/breakfast-in-hotel\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.federicobelloni.it\/blog\/fb-marketing-e-management\/breakfast-in-hotel\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.federicobelloni.it\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/idee-colazione-buffet.jpg","datePublished":"2022-02-07T18:25:43+00:00","dateModified":"2026-03-16T20:37:50+00:00","description":"C\u00f3mo transformar el desayuno en hotel en una experiencia memorable con buffet, servicio, storytelling, producto local, calidad, upselling y comunicaci\u00f3n","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.federicobelloni.it\/blog\/fb-marketing-e-management\/breakfast-in-hotel\/#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.federicobelloni.it\/blog\/fb-marketing-e-management\/breakfast-in-hotel\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/www.federicobelloni.it\/blog\/fb-marketing-e-management\/breakfast-in-hotel\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.federicobelloni.it\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/idee-colazione-buffet.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.federicobelloni.it\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/idee-colazione-buffet.jpg","width":900,"height":462,"caption":"idee breakfast in hotel"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.federicobelloni.it\/blog\/fb-marketing-e-management\/breakfast-in-hotel\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.federicobelloni.it\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Il breakfast esperienziale ed emozionale in hotel: rendere la colazione un evento memorabile"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.federicobelloni.it\/#website","url":"https:\/\/www.federicobelloni.it\/","name":"federico belloni consultor\u00eda hotelera","description":"Consulenza, formazione e studi di fattibilit\u00e0 per hotel","publisher":{"@id":"https:\/\/www.federicobelloni.it\/#\/schema\/person\/6e29b11f15f959e8964cbfb647c8db93"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.federicobelloni.it\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"es"},{"@type":["Person","Organization"],"@id":"https:\/\/www.federicobelloni.it\/#\/schema\/person\/6e29b11f15f959e8964cbfb647c8db93","name":"Federico Belloni Consulenza e Formazione","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/www.federicobelloni.it\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/96aee40f56725686866d101a2095ea2eb46ee4d553b60e0f5d2275035ae7fd30?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/96aee40f56725686866d101a2095ea2eb46ee4d553b60e0f5d2275035ae7fd30?s=96&d=mm&r=g","caption":"Federico Belloni Consulenza e Formazione"},"logo":{"@id":"https:\/\/www.federicobelloni.it\/#\/schema\/person\/image\/"}}]}},"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pa0mrX-MY","jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.federicobelloni.it\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/idee-colazione-buffet.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.federicobelloni.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3036","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.federicobelloni.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.federicobelloni.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.federicobelloni.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.federicobelloni.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3036"}],"version-history":[{"count":91,"href":"https:\/\/www.federicobelloni.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3036\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8575,"href":"https:\/\/www.federicobelloni.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3036\/revisions\/8575"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.federicobelloni.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3096"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.federicobelloni.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3036"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.federicobelloni.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3036"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.federicobelloni.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3036"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}